炸肉丸，牢記“2放2不放”，外酥裡嫩，一口咬下去滿嘴留香！

冬天氣候寒冷，所以大家都會想著要吃一些滋補的食物，像一些肉類的食材，在冬日的餐桌上是經常能看到的，尤其是一些炸物，大家都好像很愛吃呢，不過，寒冬最適合吃的一種炸物肯定就是炸肉丸啦。很多人每到冬天的時候都習慣自家做肉丸吃呢，營養又美味，好吃極了，像小編我就經常會把家裡做的丸子用來炸著吃，那味道可真叫一個香啊，好吃到停不下來。

當然，炸丸子確實很美味，但不一定誰都能炸好它，據我所知，很多人在炸丸子的時候很容易炸糊，而且有些炸出來的丸子口感還是發硬的、不酥脆，味道也不香，之所以會如此，那都是因為沒有掌握好技巧，其實要想炸好肉丸，並沒有大家想的那麼複雜，只需牢記“2放2不放”，肉丸保證外酥裡嫩，一口咬下去滿嘴留香，下面就看看小編怎麼做吧。

【所需食材】：豬肉（前槽肉）、花椒粉、白胡椒粉、鹽、八角、花椒、玉米澱粉、生薑、大蔥、雞蛋

【製作過程】

1、把豬肉清洗好剁成碎泥裝入一個大碗裡；生薑洗淨切絲，小蔥切成蔥花，另外準備好一個小碗，把切好的薑絲和蔥花都放進去，再放入適量花椒和八角，注入適量開水，浸泡成蔥姜花椒水待用。

2、往肉泥里加入適量的花椒粉、食鹽和白胡椒粉調味，接著將它朝一個方向攪拌好，攪勻後再往裡淋入適量剛才浸泡好的蔥姜花椒水，繼續攪拌均勻即可。

（做炸肉丸，是不可以往裡放醬油和蔥花的，很多人都會放，才會導致炸丸子時容易糊掉變黑；在調餡時，我們該加的是蔥姜花椒水，因為它不僅能起到去腥增鮮的作用，也易使肉丸炸糊）

3、然後繼續往肉泥裡磕入兩枚雞蛋，再加上適量的玉米澱粉，攪拌均勻。

（另外最該加的就是玉米澱粉，它是能讓炸肉丸變得口感更酥脆的關鍵點）

4、架鍋添油，待油燒至5成熱時，調成中火，然後用手掐肉泥，擠出丸子的形狀，一一下入油鍋炸制，當看到表面定型後即可撈出，等鍋裡的油再次升溫後，再把丸子倒回鍋裡進行復炸，炸至金黃便可撈出控油享用啦，金黃燦燦的，口感酥脆，超級好吃。