細數10種中國國家級“非遺美食”，全都是肉，不去嚐嚐真的可惜了

人生怎麼能不吃肉？特別是生活在中國這種美食遍地的國家，要是不吃肉，那該少了多少樂趣。咱們來聊聊那些國家級的非遺美食（肉類篇），看看你吃過哪些肉類，這些傳承下來的美味，要是不去嚐嚐那就太可惜了。

一、金華火腿

選用優良豬種“金華豬”做成的金華火腿，早已大名鼎鼎。金華豬有“中華熊貓豬”的稱號，俗稱是兩頭烏，做好的火腿分為冬腿和春腿、前腿和後腿。一般來說，以冬腿中的後腿最為上乘，可久藏，且收藏越久，滋味越醇厚。

二、宣威火腿

同樣是火腿，但宣威火腿和金華火腿風格完全不同，宣威火腿的味道更重，更偏向於臘肉。滇北的冬天最適合醃製，選用當地烏蒙山特有的烏金豬來製作，醃好的宣威火腿呈現玫瑰紅色，肥肉則是乳白色，因為代表了雲南的火腿，因此也叫“雲腿”。

三、北京羊肉館子

老北京人是離不開羊肉的，而舊時北京城的羊肉館子有三家被收進國家級非遺文化名錄中，分別是東來順的涮羊肉、烤肉季的烤羊肉、月盛齋的涮羊肉。吃羊肉的旺季是冬仨月，入夏後進入淡季，這幾家小店紛紛改良自家羊肉，連三伏天都能吃羊肉面。

四、北京烤鴨

北京烤鴨分為兩種技藝，兩種技藝都入選了國家非遺，分別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨。雖然全聚德烤鴨名聲在外，但大家真想吃烤鴨的時候，還是會選擇便宜坊，因為便宜坊的燜爐烤鴨可算是京城第一家烤鴨店。

五、牛羊肉泡饃

陝西的牛羊肉泡饃是絕不能錯過的美味，從先秦祭祀的牛羊肉羹開始，奠定了西安人愛吃牛羊肉的基礎。當地的同盛祥以牛羊肉莫最為出名，肉爛湯濃，香氣四溢，成為非遺美食之一。

六、天福號醬肘子

北京的天福號成立於乾隆三年，據說這裡的醬肘子深受慈禧太后的喜愛，並專門賜下一塊“天福號腰牌”，專門用來每天把肘子送進紫禁城享用。醬肘子外表黑亮、肥而不膩、瘦而不柴。

七、平遙牛肉

平遙古城的代表美食之一，從唐朝開始的平遙牛肉，到了明清時期晉商崛起，平遙牛肉走向全國。做好的牛肉顏色紅潤，鹹香可口。吃的時候將牛肉切成薄片，細細咀嚼，回味無窮。

八、水盆羊肉

陝西的蒲城水盆羊肉，起源於明朝崇禎年間，食用時要搭配燒餅或白吉饃，是關中人不可缺少的一份美味。湯頭用羊肉熬出來，味道香濃，羊肉口感緊緻，沒有一絲羶味，不加辣子的時候喝是滿嘴鮮香，加了辣子後又是另一種味道。

九、西湖醋魚

杭州非遺美食代表作，也是杭州飯店點選率很高的菜，有“西湖醋魚何處美，獨數杭州樓外樓”的說法。樓外樓每天都能賣出上百條西湖醋魚，而魚的口味則是酸甜口，吃起來和其他魚類菜餚不同的味道。

十、石觀音板鴨

崇州著名的美食，至今已經有百年曆史，據說是清光緒年間石觀音場一位姓周的大娘製作的，當時名為“周板鴨”。如今製作石觀音板鴨的技藝已經被李偉非物質文化遺產，譽滿全川。