小心，山西查獲4批次問題食品，含蜂蜜、陳醋、綿白糖、黃酒

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近期，山西省食品安全監督主管部門，組織實施食品安全抽檢，抽取了餐飲食品、蛋製品、澱粉製品、調味品、豆製品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、特殊膳食食品、肉製品、乳製品、農產品、蔬菜、膨化食品、水產、飲料、油脂及其製品等21大類食品共計892批次樣品。檢測結果顯示，合格888批次、不合格4批次。

相關抽檢情況及不合格食品資訊如下：

1。山西山裡泉養蜂專業合作社加工生產、晉城市開發區紅星街龍灣小區臨街商鋪晉城古書院工貿有限公司萬德福龍灣店經營銷售的山裡泉滴滴小蜜（500g/瓶 土蜂蜜），甲硝唑（實測值：5。1μg/kg，食品安全及相關標準規定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

甲硝唑，是一種抗生素和抗原蟲劑，是硝基咪唑類藥物的衍生物，廣泛地應用於抗厭氧菌感染。人體如果長期食用含有此類藥物的食品，可能引起病原菌對這些抗菌藥物產生耐藥性，導致消化道症狀、神經系統症狀、面板症狀等。檢出甲硝唑的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使在上市銷售產品中檢出。

2。山西不老泉食品有限公司生產、大同市平城區賓西街古都之星商業管理有限公司經營銷售的清泉井山西陳醋（800mL/壺 釀造食醋），不揮發酸（以乳酸計，實測值：0。36g/100mL，食品安全及相關標準規定值≥0。50g/100mL）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

不揮發酸（以乳酸計），是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。食醋食品安全國家標準《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018）中未對不揮發酸進行規定，食醋產品的不揮發酸專案按照產品明示標準和質量要求進行判定。造成不揮發酸含量不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸（以乳酸計）不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。而不揮發酸（以乳酸計）是影響食用醋品質的重要因素，長期食用不揮發酸含量不達標的醋，可影響人體健康，輕者頭暈目眩，重者導致視力下降。

3。山西家家利物流配送有限公司生產、懷仁縣仁人路山西吉隆斯商貿股份有限公司懷仁家家利超市經營銷售的惠億家綿白糖（450g/袋），還原糖分（實測值：3。09g/100g，食品安全及相關標準規定值：1。5-2。5g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

還原糖分，是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不合格會影響產品的質量。《綿白糖》（GB/T 1445—2018）中規定，綿白糖中還原糖分含量應處於1。5~2。5g/100g之間。綿白糖中還原糖分檢測值不合格的原因，可能是原料純度不高、生產工藝控制不當等原因造成的，也可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。還原糖分高的食糖會影響產品的質量，易吸潮、不利於儲存。綿白糖中還原糖分檢測值不合格的原因，可能是原料純度不高，生產工藝控制不當，還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。

4。山西省代縣代康實業有限公司生產、晉中市榆次區文苑街251號碧桂園雄傑超市經營銷售的代康黃酒（450ml/瓶 12%vol），氨基酸態氮（實測值：0。03g/L，食品安全及相關標準規定值≥0。16g/L）不符合國家食品安全及相關標準規定；

■問題分析及關鍵物質解讀：

氨基酸態氮，是發酵產品，如醬油、料酒、釀造醋等的特徵性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，說明該產品的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮含量不達標，可能是企業明示值標註混亂；也有可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，或產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。

針對本次抽檢過程中發現的不合格產品，山西省食品安全監督主管部門已責令轄區內相關市縣級監管部門依法予以查處，查清進貨渠道、產地等資訊，責令食品生產企業停止銷售不合格產品、查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，立即採取下架等措施防控風險，並將不合格產品的風險防控措施及核查處置結果向社會公佈。

在此，告誡廣大消費者，購買食品務必做到“三要三不要”。要透過正規可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產者名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、保質期、成分說明、配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定，要儲存好相應購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公佈的不合格產品。

食安治理，功在當代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望全社會積極參與食品安全舉報和監督，共治共享，共促食品安全，共創美好未來。

最後，提醒大家，關注食品安全，遠離健康危害。

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