冬天，北方沿海的4大下酒怪菜，當地人當成寶，內地人卻吃不慣

“

靠山吃山，靠海吃海

”，每個地方的飲食習慣跟當地的氣候和物產有很大關係，因此也就形成了不同的菜系和飲食文化。

每年一進入冬季，很多人都喜歡喝點酒，除了愉悅一下心情以外，也享受一下一杯白酒下肚後渾身發熱那種微醺的感覺，冬日裡飲酒也是很多人驅寒保暖的一種方式。

喝酒自然少不了下酒菜，北方沿海地區在冬季裡也有不少海鮮，用這些海鮮烹製的下酒菜一直是深受人們喜愛的美味，其中就有這4道下酒怪菜，當地人都把它們當成寶，但是內地人估計沒有幾個能夠吃得慣。

1、河豚魚乾

河豚魚也被叫作“

廷巴肘

”，這種魚新鮮時有毒，需要專業人員進行處理，曬成的魚乾由於把內臟和血液這些有毒的東西都去除了，倒是可以食用，而且這魚乾嚼起來哏啾彈牙，越嚼越香，用來作為下酒菜特別合適。

推薦菜譜：河豚魚乾燜茄子

所需食材：河豚魚乾、茄子、蔥薑蒜、幹辣椒、一品鮮醬油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香菜

1。河豚魚乾清洗乾淨，放入清水中浸泡至魚乾變軟，取出清洗乾淨後切成小塊，茄子洗淨去除根蒂後切成長條。

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下入茄子翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把茄子炒上色。

3。鍋中下入河豚魚乾跟茄子一起翻炒均勻，加入白糖少許提鮮，然後添湯跟魚一平。

4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，撒入香菜段即可出鍋。

2、海葵

海葵也被稱作“

海腚根

”，這種小海鮮以前滿海灘都是，很少有人食用，不過現在海葵也變成了寶貝，很多人喜歡吃它那類似雞胗的口感，尤其是搭配尖椒來爆炒，成菜鹹鮮微辣，特別適合用來下酒。

推薦菜譜：尖椒炒海葵

所需食材：海葵、尖椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、白醋、一品鮮醬油、胡椒粉

1。海葵用清水清洗乾淨，加入鹽和白醋搓洗去表面的黏液，反覆清洗幾遍直至海葵摸上去不粘手為好。

2。洗淨的海葵改刀成塊。

3。鍋中燒水，水中滴幾滴料酒，水開後把海葵入鍋，焯燙至海葵收縮打卷後，撇淨浮沫把海葵撈出用清水沖洗乾淨。

4。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入焯燙後的海葵翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，炒至海葵下湯以後，下入尖椒塊翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，燜至湯汁濃稠後即可出鍋。

3、魚雜

冬季裡的海魚肉質豐腴肥美，很多魚的魚乾、魚肚和魚籽都特別肥美，因為魚雜屬於魚身上的副產品，所以魚雜的價格大多不貴，但是魚雜確是魚身上特別鮮美的精華部分。

推薦菜譜：魚雜燉豆腐

所需食材：新鮮魚雜、滷水豆腐、蔥薑蒜、幹辣椒、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉、香油

1。魚雜清洗乾淨後碼入盤中，滷水豆腐切成大塊。

2。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把洗淨的魚雜入鍋。

3。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，把豆腐塊入鍋，用小火慢慢燜制。

4。鍋中湯汁燜至濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後，加入幾滴香油後即可出鍋。

4、海螺鬚子拌黃瓜

海螺鬚子是加工海螺後的副產品，這個部位有說是“海螺的腸子”，也有說是“海螺的生殖器”，不過海螺鬚子脆嫩鮮香，價錢也不貴，作為下酒菜非常美味。

推薦菜譜：黃瓜拌海螺鬚子

所需食材：海螺鬚子、黃瓜、白糖、白醋、幹辣椒、蒜末、薑末、一品鮮醬油、鹽、辣椒油

1。海螺鬚子化凍後加鹽搓洗去黏液，黃瓜切成薄薄的金錢片，加入鹽把黃瓜片中的水分醃出來，用手攥幹水分備用。

2。鍋中燒水，水開後下入海螺鬚子，焯燙至海螺鬚子打卷後撈出過涼。

3。黃瓜片中加入白糖、白醋和一品鮮醬油拌勻，把海螺鬚子碼放在黃瓜片上，撒上蒜末和薑末，放上幹辣椒段和香菜段，燒熱花椒油淋在上面即可享用。

北方沿海的這4道下酒怪菜，雖然看上去不是太起眼，價格也不是很高，但是在當地卻特別受歡迎，內地人很少有吃得慣的，不知道你吃過沒有?