一家三口的午餐，30分鐘做了2葷2素，網友：給賢妻良母點贊，羨慕

入秋了，這樣做午餐清淡營養不秋燥不上火，2葷2素一家人吃得滿足

前幾天，我家人對我說：“秋天了，看新聞蝦的價格很實惠，羅氏蝦35元一斤，說秋天別錯過品嚐鮮美的海鮮。”週日，我去菜市場買菜，我惦記著要買大蝦給家人解饞，大蝦蛋白質含量高，孩子多吃一些大蝦也很好，新鮮的大蝦烹製很簡單，白灼就能品嚐大蝦鮮甜的味道。

昨天週日的午餐，我做了2道葷菜和2道素菜，分別是清蒸水晶雞、白灼海蝦、油燜竹筍和清炒遲菜心，還準備了清甜的西瓜。我做好了午餐，隨手拍了圖片發到朋友圈，網友們都說：“給賢妻良母點贊，特別羨慕家裡有能幹的媽媽，隨手就能做出一桌好菜。”

下面就來看看這桌菜的詳細做法。

【清蒸水晶雞】清蒸雞要選用質地好的土雞，用了半隻土雞。清蒸水晶雞要先把半隻雞清洗乾淨，用鹽塗抹雞的表面，用鹽醃製並且瀝乾水分。半隻雞放入蒸鍋大火蒸15分鐘，蒸熟後放涼再剁塊。如果無法判斷雞塊是否蒸熟，可以用筷子插一下雞塊，能插進雞塊說明已經蒸熟了。雞塊不要熱的時候剁塊，容易把雞塊剁碎。在上桌前，把薑絲放在雞塊上面，大火燒開水後放入雞塊蒸5分鐘，蒸熱再端上桌。清蒸水晶雞原汁原味，只用鹽帶出雞塊的美味，這是我婆婆教我的方法。

【白灼蝦】在家吃大蝦比在餐廳便宜實惠很多，我在菜市場買鮮活海蝦一斤35元，這麼一大盤就是一斤分量。現在大蝦物美價廉多給孩子吃大蝦，蝦的營養豐富，蝦的蛋白質含量比雞蛋、魚和牛奶都要多幾倍到幾十倍，蝦還含有豐富的鉀、磷、碘等微量元素以及多種維生素，大人小孩多吃大蝦可以補充營養尤其補充鈣質。

白灼蝦的做法非常簡單，炒鍋燒開水後放入海蝦，放少許鹽和少許砂糖，把大蝦煮至全部轉色，大概10分鐘左右撈起瀝水即可。為什麼要放少許糖呢？糖可以增加海蝦鮮甜的味道。

白灼蝦要準備蒜蓉蘸醬，剁碎蒜蓉，炒鍋燒熱油，放入蒜蓉爆炒，蒜蓉炒出香味後關火，加入蒸魚豉油炒勻即可。

【油燜竹筍】竹筍在古代被視為“菜中珍品”，一年四季竹筍有不同的味道。竹筍在春天稱為春筍，冬天稱為冬筍，這段時間菜市場有很多新鮮的竹筍，這個季節的竹筍很肥大，要剝掉竹筍厚厚的外衣處理好再製作。炒鍋燒開水後放入竹筍煮5分鐘，竹筍焯水後用涼水沖洗，把竹筍斜切成小段。炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入竹筍爆炒，加入生抽、老抽、料酒、砂糖和青椒塊炒勻，放入100毫升水，蓋上蓋子燜片刻，最後大火收汁裝盤。

【清炒遲菜心】秋天，廣東增城的遲菜心上市了，遲菜心又叫做高腳菜心，遲菜心是比普通的菜心粗壯，莖肥葉厚，皮脆肉軟，汁水多，吃起來很清甜，很有菜味。平時我家很愛吃菜心，遲菜心上市後都會選擇吃菜心，雖然遲菜心價格比普通菜心貴一倍左右，但遲菜心比普通的菜心要好吃很多。遲菜心洗淨後瀝一下水，炒鍋爆香蒜，放入遲菜心爆炒，放少許鹽蓋上蓋子燜軟，煮沸後翻炒，把遲菜心炒熟就可以裝盤了。

這頓午餐葷素搭配，清蒸水晶雞和白灼蝦都是經典的家常菜，可以補充營養，在乾燥的秋天不用擔心上火，油燜竹筍和清炒遲菜心都很受家人歡迎的素菜，秋天多吃蔬菜可以補充水分可以防秋燥。

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