KFC、麥當勞影響力再大，也敵不過華萊士半價，模仿我是認真的

提起華萊士，聽到這個名字你是不是感覺這個品牌來自太平洋彼岸的美利堅合眾國，但是和加州牛肉麵一樣，這是一個地地道道的本土品牌。在許多小縣城，伴隨著大多數人的洋快餐不是肯德基、麥當勞，而是以“物美價廉”著稱的華萊士，華萊士承載了他們對於洋快餐的記憶。

比起前兩者，華萊士最大的優勢，就是兩個字—便宜。在肯德基，一個香辣雞腿堡17塊錢；在華萊士，一個香辣雞腿堡只要8塊錢。有些連鎖店你甚至可以花十塊錢買一杯可樂加一個漢堡，一樣的漢堡炸雞，價格卻便宜了一半。

從成立至今，華萊士用了十七年時間發展成為本土最大的西式快餐連鎖巨頭，把康師傅旗下的德克士及其他一眾模仿者遠遠甩在身後，雖然被稱為“山寨版肯德基”，但在模仿這條路上，華萊士也走出了自己的特色。

華萊士的誕生在一定程度上要感謝肯德基和麥當勞。1987年，肯德基率先開啟我國大門，走進我們的視線，在北京開設了中國第一家西式快餐連鎖餐廳，隨後，麥當勞也在深圳開出了第一家門店。

作為新興品種的洋快餐很快受到了中國人民的喜愛，兩家快餐店的門店也在一線城市如雨後春筍般迅速湧現出來，在很短的時間內就佔領了國內快餐行業的半壁江山。肯德基和麥當勞在一線城市遍地開花，但卻並未進入二三線城市，二三線城市的消費者們只能“望梅止渴”。

雖然從未接觸過餐飲行業，華萊士的創始人華懷慶在此時看到了二三線城市人民對肯德基和麥當勞的渴望，並迅速捕捉到其中巨大的商機。他決定利用肯德基、麥當勞一時無法覆蓋二、三線城市的“時空差”，模仿他們的產品和經營模式，填補當地的市場空白。

出生於溫州蒼南縣小山村的華懷慶，20歲中專畢業後，就安分守己的做了8年會計。1998年，在那個天后王菲和那英唱著“相約九八”的時候，溫州人早已經到全國各地去賣皮鞋炒房，許多人都賺到錢，在老家蓋起了房子。

這讓華懷慶按捺不住了，於是他辭去了會計工作，帶著自己工作多年攢下來的8000塊錢，開始下海經商。賣過領帶，開過鞋廠，也擺過地攤，幾年之後，華懷慶也賺到了一些錢，但在他看來始終是小打小鬧。

後來，火遍全國的肯德基和麥當勞讓華懷慶看到了機會。2001年，他跟兄弟華懷餘一起湊了8萬快錢，在福州師範大學門口建立了福州師大餐廳，並取了一個很洋氣的名字——華萊士。當時華懷慶的目標就是能開到20家店，然後賺錢買一臺捷達。但是如今他一年賺的錢已經可以買上百臺豪車了。

剛開始，華萊士是完全照搬肯德基的模式，比如說和他們賣一樣的東西、設立空間不小的兒童樂園、產品的定價也和肯德基差不多。但這樣的模仿並沒有成功，華懷慶很快就發現：辛苦了一天，日均營業額仍然只有2000元左右，原因也很簡單，二、三線城市的消費能力有限，10元一個的漢堡對當地的普通家庭仍然有壓力。

而且，屋漏偏逢連夜雨，在他們開業不久之後，德克士就在斜對面開了一家門店。面對競爭，華氏兄弟決定破釜沉舟，推出了一個 “特價123”促銷，即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，死槓德克士。結果，價格調整後華萊士第一天的營業額一下子增加到4000元，第三天突破8000元，每天過來的顧客都排著長隊。

這個成功的促銷也讓華氏兄弟有了新的思考：他們意識到漢堡、炸雞產品本身是有很大的市場空間，但是中國大部分民眾的消費力還是有限的，華萊士要成功，就必須做中國大眾都能吃得起的平價漢堡。

策略定下來後，華萊士把價格控制在麥當勞和肯德基一半以下。打出“一樣的漢堡、一半的價格”的招牌，平價漢堡很快吸引到了源源不斷的客戶。到了2003年，華萊士相繼在福州擁有了幾家餐廳，連鎖經營也初具雛形。

而後，聰明的華氏兄弟決定走品牌連鎖的道路，2004年，華萊士聘請了品牌策劃公司，開始就品牌、系統、制度等建設逐一規範。2005年華萊士的全國連鎖開始全面鋪開。

為減少成本，在門店選址上，他們主動避開租金昂貴的核心商圈和一級路段，經營面積摒棄“大而全”，不設兒童樂園，所有門店採取統一採購、統一設計、統一流程。

而明顯的價格優勢，也成為了撬開市場最好的通行證。在這種模式下，華萊士迅速佔領二三線城市，成功逆襲。2013年，公司的營業收入就達到了6。7億元，淨利潤為851。46萬元。

讓華萊士能迅速在二三線城市發展起來還有一個很重要的原因，就是它的低價加盟模式。只要給華萊士交上1萬元的諮詢服務費，你就可以使用華萊士商標，開設一家加盟店。相比於洋快餐動輒數百萬元的加盟費，華萊士的加盟費可以說是不值一提。

如此低廉的加盟費，賣的卻是同樣的產品，這對二三線城市及一些城鎮來說，無疑具有極大的“誘惑力”。不僅如此，在華萊士內部，還推行一種員工持股的開店制度。所有的新開店由總部和員工共同投資完成，員工只需出少部分錢，就可以擁有店面的股份，這樣既留住了員工，同時也激發員工的創造性和積極性。

在“吃貨”遍地的今天，餐飲業的發展無疑是最火爆的。華萊士雖然是山寨起家，如今也開出上萬家門店，在中國快餐行業站穩了腳跟。但華萊士也並非沒有隱憂，當初藉著大家對洋快餐熱愛的東風崛起，如今消費者們卻越來越偏愛營養價值更高的中式快餐。

在肯德基都推出了豆漿油條迎合中國消費者的額時候，一向奉行跟隨政策的華萊士卻遲遲沒有任何動作。除了要面對消費者偏好改變的問題，華萊士還需要管理好日漸龐大的門店網路確保服務質量。在華萊士的論壇和微博上，充斥著很多褒貶不一的評價。

很多網友留言稱門店服務人員態度惡劣、門店衛生壞境差、食品包裝像街邊小攤一樣差勁等等。而對於這些評價，華萊士也沒有任何官方人員做出回覆或承諾。就在今年3月，又有記者暗訪後曝光出華萊士廚房有蟑螂出沒和使用過期食材等問題。

雖然事後華萊士官方微博給出了致歉宣告並下令整改衛生狀況，但作為食品行業，在其他品牌紛紛以服務、環境、衛生作為賣點，吸引顧客時，華萊士這樣的情況不得不令我們擔憂它的未來是否還能繼續壯大。除此之外，當我們在談起品牌知名度和美譽度時，華萊士也始終都難以脫離所謂的“山寨”感，總給人感覺難登大雅之堂。

對於靠模仿起家山寨式生存的華萊士而言，在競爭越加激烈的當下，或許他們只能選擇既有的山寨道路。因為，市場的侷限以及自身定位的缺失，已經讓其很難再轉型和轉身。這或許註定是一種悲哀，但已經別無選擇。