只用一個雞蛋一點水就能做一碗細膩鮮嫩順滑的蒸蛋，技巧就是

準備一個常溫的雞蛋，打碎放入碗裡，再繼續加入適量的鹽和水，雞蛋和水的比例為1：1。5，溫水和涼白開都行，用蛋抽或者筷子攪拌均勻。但是不要用開水，開水會把雞蛋衝成蛋花湯，直接都能喝了，不是我們今天要做的。

雞蛋打入碗內，加入一點鹽

然後過篩，用篩子或勺子撇掉氣泡，這樣做外觀會好看一些，但是味道都是一樣的，沒有什麼影響，如果對外觀沒有要求可以不用過篩省略這一步驟。

氣泡過篩

下一步就要蒸了，說到蒸可能小夥伴們就要問了，家裡沒有蒸籠怎麼做？沒關係，沒有蒸籠也能做，找一個能放下碗的鍋，加入三分之一的水，大火把水燒開。

鍋內加入三分之一的水燒開

此時再把裝著雞蛋液的碗放入開水中，小心燙著手，放入鍋中後，蓋上鍋蓋，再用小火慢慢蒸，大約十二三分鐘，之後關掉火再悶2分鐘。

把雞蛋碗放入開水鍋內

蓋上蓋子

小火（藍火）慢慢蒸12分鐘

到了這裡是不是已經等不及想要嘗一口了呢？彆著急，取出蒸好的雞蛋後，在雞蛋碗裡放入適量的米醋、一勺醬油、一丟丟香油。

準備好料汁

加入蒸好的雞蛋中

口感很嫩滑，味道就是料汁的味道，沒有什麼蛋腥味。你可以做成甜的或是鹹的，好啦，開始享用吧！

蒸雞蛋有三個地方需要注意：

1、 加入鹽是為了增加底味的同時，幫助蒸蛋成型。

2、 水和雞蛋的比例不用很精準的一定要1：1。5，但也別磕一個雞蛋倒一盆水哈

3、 火候和時間不太好掌握，沒關係，掌握不好就用勺子輕輕摸一摸，或者晃動一下碗看看雞蛋成型了沒有，沒有就繼續蒸唄，但是別忘了時間，如果蒸的時間太久，會把雞蛋蒸老，口感就沒有鮮嫩的好了。