幾個小時就成熟，下雨天常氾濫，無根無葉，但很珍貴，老人搶著撿

說實在的，過了秋季之後，山裡的美味自然也就少了很多。今年又過去了

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個季節，很快就要入冬了。但是回想一下這一年來的收穫，真的是太值得了。國慶回家的時候，奶奶指著房樑上面已經曬乾的美味，心裡美滋滋地告訴我，不用擔心這個冬天沒有美味吃了，這一籃子都足夠你一整個冬天吃個夠了。

每次回老家，奶奶知道我喜歡吃這道美食，所以經常會特意給我留一籃子。這些可是奶奶每逢下雨天去地裡面撿來的，奶奶常說這東西幾個小時就成熟，下雨天常氾濫，無根無葉，但營養價值很高，村裡識貨的老人經常跑去撿呢。奶奶所說的這東西我們這叫地皮菜，是個比較稀罕的東西，可遇不可求呢。

地皮菜是啥？

準確並且嚴格地說，地皮菜就是普通念珠藻，但農村人並不這麼叫它，沒有那麼多的深刻意義，農村人經常稱它為雷公菜、雷公屎、天仙菜等等，每個名字都是非常準確地對它的描述。

地皮菜帶著“菜”字，實際上就是一種非常難得的野菜。

這種野菜相當稀罕，因為只有在下雨打雷的時候，這種野菜才會生長出來，它的外形跟木耳十分類似，但比木耳鮮嫩很多，同樣是無根無葉，直接撿起來即可帶回家了。

地皮菜生長受環境影響非常大，通常在炎熱或者悶熱的夏季，一陣暴雨過後，地皮菜就會在短短几個小時從地上生長出來，幾個小時的時間就能成熟了。只要環境適合地皮菜生長，加上氣溫和溼度的配合，只要下一陣雨，地皮菜就會氾濫成災地生長，在下雨過後，村裡的老人就會提著籃子去地裡撿，往往都可以撿個滿滿一籃子的地皮菜。

但因生長在地上，地皮菜身上會混雜很多沙子和泥土，撿的時候看起來十分骯髒，但是帶回家認真清洗過後，它就像鮮嫩的木耳那樣。有的人撿多了會洗乾淨曬乾了，等著備用，就像我奶奶那樣，知道我喜歡吃每次撿回來都不捨得吃，然後曬乾了等我放假回去拿給我。地皮菜雖然美味，可是清洗起來可以讓人懷疑人生，要將其徹底清洗乾淨，需要至少幾十遍水不停地清洗。

地皮菜可是相當美味的野菜，在我們農村最普遍的吃法就是拿地皮菜來炒雞蛋，味道完全不輸木耳、紫菜。當然除了這樣的吃法之外，還有用地皮菜煮湯，清炒，涼拌等等，地皮菜的營養相當豐富，據悉其蛋白質的含量遠超雞蛋、木耳了，氨基酸更是比肩髮菜和香菇，可以說是兼具營養又好吃的超級美食了。

地皮菜的另外價值，地皮菜可以作為環境監測樣本，有地皮菜的土地，營養都是相當豐富的，不會生產地皮菜的地方，土壤較為貧瘠。地皮菜還可以入藥，有一定的藥用價值。好了今天的地皮菜就介紹到這裡了，我們每天科普植物知識，歡迎關注我們，如果你們覺得文章不錯的話，歡迎點贊、點在看，給我們一些鼓勵，謝謝！