垂涎已久的羊肉泡饃，如何製作鮮美的羊肉和醇厚的羊湯？

美味小吃羊肉泡饃讓你難以忘懷，你想不想知道它是怎麼製作的呢？上一篇介紹了陝西羊肉泡饃，本文就介紹一下泡饃的湯和肉的製作。（如果您喜歡美食，請關注作者；如果您喜歡本文，請點贊收藏；如果您還有什麼意見，請在評論區交流）

主料：羊腩500克。輔料：尖椒（2個）、粉絲（1把）、黑木耳（4朵）、蔥（1根）、糖蒜（3頭）、香菜（適量）、油潑辣子（適量）。調味料：小茴香10克、八角3克、桂皮3克、香葉1克、花椒2克、草果2克、陳皮1克、生薑4克、丁香5顆、白芷2片、砂仁2個、香砂2個、篳拔2個。

取一盆，放半盆清水，將洗淨羊肉放入盆中，浸泡一夜，去除羊肉中的血水，中途可換水。浸泡好的羊肉涼水下鍋，鍋開後漂去浮沫，煮一個小時。大蔥切段，將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口，放入湯鍋中，轉中小火慢燉，1個半小時後調入鹽適量，用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋慢火燉1小時，肉就做好了。

撈出羊肉，不要關火，加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘後調入白胡椒粉，成鮮美的羊肉湯。將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調入熱的羊肉湯，加入羊肉後撒香菜、油潑辣子即可，配上糖蒜與羊肉一起食用味道最佳。