沙琪瑪在家做，不加一滴水，香酥綿軟，甜而不膩，健康又美味

現在各大超市都賣有各種各樣的零食，不管什麼時候去，總會去零食區逛逛，買一些自己想吃的，買了帶回家慢慢的品嚐。小時候我們吃甜的東西，大人都會阻止我們吃，說吃多了會壞牙等等。所以那個時候不知道你有沒有許過快快長大的願望。長大了以後，自己賺好多好多錢，買各種好吃的東西，玩自己想玩的，滿足自己的各種願望。

回想一下小時候的味道，沙琪瑪是童年的一抹回憶，雖說比較常見，但同樣因為有糖，也成為了父母禁止多吃的一類。金黃色的沙琪瑪，帶著雞蛋、蜂蜜的香味，它整體的口感綿甜鬆軟，甜而不膩。

沙琪瑪是一個滿族的一種特色甜味糕點，隨著慢慢的發展，逐漸在各地流轉，它原名叫薩其馬，主要的食材是麵粉跟雞蛋混合，做成麵條炸熟，用糖拌勻按壓緊實，切成小塊。

關於沙琪瑪的名字，有不同的傳說，有一種說法是清朝有位姓薩的將軍喜歡狩獵，每次狩獵都要帶不同的點心，有次特意吩咐做不一樣的，不滿意就要吃廚師，因為將軍的不斷催促，加上廚師的失神，不小心把粘了雞蛋的點心炸碎了，不得已端了出去，將軍吃了很滿意，問叫什麼，廚師說“殺騎馬”，但是將軍聽成了“薩騎馬”，所以就得了這麼個名字，關於這個名字還有其他的說法，感興趣可以去查檢視，也是很有意思的。

超市裡買的沙琪瑪，看一下配料表，會有一些新增劑的成本，而且可能對於一部分人來說會偏甜，吃多了會有點兒膩，所以既然如此，為什麼不選擇自己來做一些吃呢？今天栗子就跟大家分享一下，用麵粉跟雞蛋為主要原材料做成的小零食－沙琪瑪。

【沙琪瑪】

所需食材：

麵粉250g、雞蛋3個、各類乾果、白糖70g、蜂蜜70g、清水50g

操作步驟：

1）盆中打入3個雞蛋、2g酵母攪拌均勻，然後倒入麵粉，慢慢攪拌至沒有乾粉，再揉成偏硬的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘以上。

＆小貼士:麵粉慢慢加入，如果不想這麼麻煩，直接倒入，後面有乾粉的話，再加點兒蛋液；如果第一次揉不光滑，可以醒發一會兒之後再揉揉，就可以了。

2）準備配料：

1。各類乾果，剝開切成不大不小的塊，放入盤中備用。

2。裝沙琪瑪的磨具的表面刷上一層油，方便脫模。

3）麵糰醒好之後，再揉一會兒，排排氣，然後用擀麵杖，擀成大概0。3釐米左右的大薄片，分成大小均勻的長片。

4）切好的片疊在一起，疊在一起的部分，撒上乾粉，防止粘在一起。然後切成細條，再用手散開，方便等下炸制。

＆小貼士:

1.切的時候不要切太粗，也不要太細，太粗了不容易熟並且會不好看，太細的話，容易炸得太脆。

2.撒乾麵粉是為了讓每一跟細條分開。

5）鍋中多倒點兒油，油溫大概6成熱，慢慢把細條放進去，用筷子或者漏勺不斷地翻動，大概炸個30秒左右，細條浮在油的表面，就可以用漏勺撈出來控油了。

＆小貼士:

1.不知道怎麼判斷油溫的話，把筷子放入油裡，筷子的周邊冒小泡泡就可以放入細條了；

2.細條只要浮起來就可以撈出了，如果喜歡吃更硬一點的，可以多炸一會兒，但是小心炸糊，要勤翻動。

6）鍋中倒入清水，白糖，蜂蜜小火慢慢的熬至融化，糖漿起大泡，顏色微微發黃，且變的有些黏稠，把筷子伸進去可以拉絲，刮刀上可以掛上糖漿的話，就可以關火了，隨後倒入炸好的細條、芝麻、各類乾果攪拌均勻，倒入模具中，定一下型，按壓緊實，放涼之後切成小塊，就可以了。

＆小貼士:

1.糖漿不能熬得太輕，會沾不上，同樣不能熬太久，熬的太久糖漿會太硬，會翻拌不均勻。2.最後倒入模具之後，一定要按壓緊實不然後面會散。

3.切的時候最好是還有點兒溫度的時候切，溫度太熱的話切下去容易散，涼的話容易崩開。

其實沙琪瑪最難的部分，就在於熬糖漿了，所以在熬的時候一定要小心點兒。雖說沙琪瑪最後做出的口感酥鬆綿軟，味道香甜，但是糖的含量還是比較高的，所以大家還是要適量的品嚐。以上栗子今天分享給大家沙琪瑪的做法，喜歡的朋友可以試著做做，那今天就結束了，我們明天繼續！