滷豬蹄時，這3味料缺一不可，豬蹄軟糯入味，好吃到“吮指”

導語：滷豬蹄時，這3味料缺一不可，豬蹄軟糯入味，好吃到“吮指”。滷豬蹄是眾多滷味當中最出眾的一種，它的軟糯入味，它的皮Q彈爽口，裡面的肉軟糯入味，骨頭輕輕咬就掉了，好吃到“吮指”。無論是用來做下酒菜，還是當零嘴都是相當不錯的選擇。現在也是隨處都可以買到各種口味的滷豬蹄，而且味道都特別的好。喜歡在外面買滷豬蹄的人也是非常多，不過價格稍微有點貴。

因為滷豬蹄是一種非常傳統的美食，以前做滷豬蹄也是一門傳統的手藝。所以在以前不是家家戶戶都會做的。不過隨著生活水平的提高，網路的發展也越來越好了，所以很多的做法都流傳出來了。現在也很多人都自己在家做滷豬蹄吃，做法基本上都對了，可是很多細節還是不清楚，所以滷出來的味道還是比外面賣的差很遠。而且對自己滷的豬蹄總是有各種不滿意。比如滷豬蹄不入味，滷不軟爛，滷出來有腥味等等。今天小編就來跟大家分享一下，滷豬蹄時必須要用的一些調味料和香料，用過之後在家也能滷出軟糯入味好吃到“吮指”的豬蹄。

豬蹄想要滷得好吃，首先對豬蹄的處理就不能馬虎，一定要先把豬蹄洗得非常乾淨，然後加入蔥結、生薑一起焯水，起到去腥提鮮的作用。這一步不做再好的滷料也拯救不了豬蹄的腥味。焯好水之後就是最重要滷的步驟了，滷豬蹄和其它食材一樣都需要一個比較好的滷汁。但是滷豬蹄有3味料是缺一不可的。第一個是陳皮，在滷豬蹄的時候一定要放陳皮，陳皮不但可以去腥增香，對滷豬蹄最重要的作用就是解膩。若是不放陳皮，豬蹄滷好之後都會比較膩。

第二味必不可少的就是醬油，其它滷味可以直接炒糖色上色，但是滷豬蹄除了糖色以外還需要醬油，醬油味道濃鮮一放面可以壓制腥味，另一方面還可以上色讓豬蹄有一股濃濃的醬香味。還會讓豬蹄在煮的時候更容易軟爛。第三味不能少的就是草果，草果的香味和滲透性都非常的強，若是不加草果再香的豬蹄都入味都會差很多。只有在這3味料相結合之後才能滷出又軟糯又入味的豬蹄。所以在滷豬蹄的時候，這3味香料是缺一不可。下次滷豬蹄的時候可以試一下，保證滷出的豬蹄軟糯入味，好吃到“吮指”。