北京為什麼會流行吃烤鴨？乾燥缺少河流的地方，卻出現了鴨肉美食

說起來北京最有名氣的美食，肯定是北京烤鴨了。烤鴨，在一定程度上，已經是北京的名片了。

這道美食不僅出現在普通百姓的餐桌上，還出現在招待國際貴賓的國宴上。

不過不知道大家有沒有好奇過，為什麼北京最有名氣的美食，會是烤鴨呢？

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一個地方的飲食文化，必定是和其地理位置、氣候情況有分不開的關係。北京這個地方，河流資源並不豐富，是比較乾燥的城市。而鴨子都生長在水邊，北京不適合養鴨子。

那麼為什麼北京出現

了

烤鴨這種美食呢？這其實和明朝從南京遷都到北京有關。

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和北京不同，南京的水流資源豐富，是盛產鴨子的城市。因為得天獨厚的資源，南京人愛吃鴨，已經成為了一種習慣、一種符號。

南京人不僅做烤鴨，還做鹽水鴨，甚至連鴨血、鴨脖，都能做成美味小吃。

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朱元璋在位時，就很喜歡吃烤鴨。後來朱棣將都城前往北京，也將擅長做烤鴨的御廚帶走了。漸漸的，烤鴨不再僅僅是宮廷食用的美味，也成為了民間鍾愛的美食。

如今的北京烤鴨，和當年的南京烤鴨，已經出現了細微上的不同。不同的食客，有不同的偏好。

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如今的北京烤鴨，不僅講究製作方法，還很講究藝術性和觀賞性。

現在大家到北京的餐館品嚐烤鴨，都能看到技藝精湛的廚師，在食客面前現場片烤鴨，很快就將烤鴨片成薄片，整齊地擺放在盤子裡。配合著小薄餅和蔥絲黃瓜絲吃，別有一番滋味。

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如今北京有很多老字號的烤鴨店，一直都保持著生意興隆的狀態，比如全聚德、便宜坊等。

很多外地人到北京旅遊，

必得吃上一頓烤鴨，才能算是圓滿了。