四川樂山人從小吃到大的傳統早餐，15元一大碗，蹲在店門口也要吃

說到抄手，很多食客對於抄手和餛飩傻傻分不清楚，在別人的餛飩店大聲地吼叫，老闆來一碗紅湯抄手，讓人目瞪口呆，雖然他們的本質差不多，但還是有一些區別，在南方多半都是叫抄手，尤其是紅油抄手在川渝一帶很流行。

口味豐富

很多食客在說起抄手的時候都會想到成都的龍抄手，名氣很大來成都的遊客都愛吃，其實樂山也有好吃的抄手，比如說這家店，店裡只有抄手，只不過有很多口味，其中賣得最好的還是紅湯、乾紅油，還有筒骨清湯。這家店可是一家老字號，他們家的抄手可是樂山當地人從小吃到大的傳統美食，很多人哪怕離開樂山，回家第一件事情也是來吃一頓抄手。

這家店鋪比起旁邊的小店還是很有有優勢，店裡的空間比較大，用餐的食客基本上是完全能找到位置，如果沒有位置的話門口也能坐幾個客人，再不然端著碗蹲在門口吃得也很歡樂，場面非常壯觀。

品質要求

店裡的抄手餡料和抄手皮都是自己製作的，製作抄手皮是比較繁瑣的工序，不過店裡為了保證抄手的品質，這些操作都是提前可以做的，店裡的抄手最暢銷的有三款，紅湯抄手，骨湯抄手，還有一種是餃子的吃法，乾紅油抄手，價格也很實惠，小份8元中份13元大份15元，15元一碗足夠一個胃口大的成年人吃飽，分量真的太足了。

營養豐富

骨湯的抄手適合老一輩和小朋友，骨湯的湯頭是實打實地用骨頭來熬製的，並沒有新增其餘的新增劑，真正的筒骨熬製的湯頭，能明顯看到它的油脂在表面漂浮著，香味較淡，但是入口濃郁，漂浮的油脂讓整個湯喝起來更加的順滑。有的為了節約成本，直接就用上了骨湯寶，小小的一勺就能讓整鍋湯變得芳香四溢。

紅湯的抄手注重底料的搭配，一些抄手只有紅湯的重油重味絲毫沒有紅油的香氣和味道，而在樂山，它的味道更看重麻辣，在辣的程度上，回攜帶一些花椒的麻，讓味道更加豐富有層次感。店裡還有一款乾紅油的抄手，調料呈醬的狀態，換句話說就是抄手的蘸料，食客可以將它攪拌均勻就可以吃了，味道有點幹辣，辣椒油的香味恰到好處。

唯一遺憾的就是他們家每天從早上六點半隻營業到下午四點半，來晚就吃不上了！