西安的熱米皮最正宗，吃時配上八寶粥和肉夾饃，整套吃完很滿足！

西安的熱米皮最正宗，吃時配上八寶粥和肉夾饃，整套吃完很滿足！

中國地大物博，美食的種類多種多樣，每個地方都有各自的特色美食，接下來要跟大家介紹的是西安的一種傳統美食，也就是西安的熱米皮，西安的秦鎮是做熱米皮最出名的地方，在當地的大街小巷幾乎都是做米皮生意的，一條街上有五六家米店，還都是緊挨著的，但是生意都很好，這裡的米皮才是最正宗的，在其他地方吃不到！

在秦鎮眾多米皮店裡面，最出名的還要屬一家老字號的米皮店，這家店距今有幾百年的歷史，傳承了4代人，裡面的辣椒油有獨特的秘方，吃起來又香又辣的，味道很好，很多人吃這家的米皮都是衝著辣椒油去的，據說熬製辣椒油需要21種香料，還要按一定的比例新增，香料的比例決定著辣椒油的味道。

除了辣椒油，米皮也很關鍵，秦鎮的米皮都是純手工製作的，而且也都是現做現賣的，先把大米放到水裡面浸泡，然後磨成米漿，最後再用開水燙漿，再把米漿放到模具裡面，然後放到鍋裡蒸熟，只有用這些步驟做出來的的米皮才會筋道，柔韌，吃起來爽滑可口的，很美味！

蒸熟之後的米皮，用一把50公分長的大刀來切，切好之後趁熱拌調料，往裡加醋，醬油，蒜水，豆芽等，然後再抓一小撮米皮蘸辣椒油，最後再把米皮放到上面。就可以端上桌了，攪拌均勻之後，賣相看起來很好看，看著就很有食慾，在當地不管是大人還是小孩，吃米皮的時候都是大口吸溜著吃的，很過癮的一種吃法。

剛出鍋的米皮，吃起來柔軟又彈牙，蘸點辣椒油，香辣可口。吃完以後還想吃，根本停不下來，吃完之後嘴巴里還有一股米香味，超美味！很多人吃米皮的時候還會配上八寶粥或者是肉夾饃，一整套吃下來很滿足，如果大家下次再來西安的話，一定要嚐嚐這道傳統的特色美食