感受臘八粥時節氛圍，瞭解臘八粥來源，享臘八粥美味

每逢臘八時節，我們邊要喝一碗臘八粥，而到了如今臘八粥卻漸漸被遺忘。關於臘八節的起源有這三種說法，第一是驅寒，臘月是屬於陰大寒將到的時候，所以要在主溫氣的物質驅寒，第二是忌神獵取禽獸，來祭奠祖先。第三則是辭舊迎新的意思。

人們歡慶豐收，喜迎新春，而到了唐宋的時候，臘八節又被蒙上了佛教的色彩，根據佛門當地的說法，臘月初八是佛祖釋迦牟尼的成道之日，相傳釋迦牟尼是古印度見飯王的兒子，在29歲的時候，他出家修道，經過了六年的苦苦修行，終於在菩提樹下頓悟成道了，當年正是臘月初八，經過長期的修行，釋迦牟尼的身體很虛弱，這時有一個牧羊女前來獻粥，他喝過之後立刻渾身舒爽，好像如沐甘霖，為了紀念這個日子，四月每到臘月八日，並用胡桃，松子和栗子等之類熬成粥狀，把它叫做臘八粥。

在古代，到臘月初八的時候，大街小巷裡就會有僧人或者尼姑排成隊唸佛用銀銅沙羅作為噴氣，坐在一個金童或者木佛像，放上一些香水，用楊枝灑浴，排門教化，一些大寺作浴佛會，並且送上一些七寶五味粥和門徒共享。所謂的七寶便是胡桃，松子等七種果物即代表著酸苦，辛鹹甘按照這種說法，人們吃臘八粥，最早是來自於佛門弟子的施贈。

等到它流傳到民間的時候，也已經改變了原本的意思，進入了臘月一年的農事，也就忙完了，春節也即將來臨，喝一碗臘八粥便生出了許多喜慶色彩，正宗的臘八粥熬出後呈現紅色，在古代有些人家還會用上青絲紅絲，在粥面上用白糖畫出福祿壽等字用來贈送親朋好友吃上一碗臘八粥，再調上一些白糖，十分的香甜可口，而在南方有一些地方也會用青菜火腿來煮粥，把它叫做鹹臘八粥，到了北京臘八粥的製作方法變得更加的豐富。

講究的人家會把它分為三部分，吉米豆果三部分，你包括著糯米，小米黃米玉米高粱米，黑米，大麥米等等，鬥則是指綠豆，大豆，扁豆，紅小豆則是指大棗，板栗，杏仁，花生以及核桃，百合，桂圓，蓮子等，它們的數目可以達到百十種。

臘八節在北京還是一個十分熱鬧的節日，曾經有人撰文介紹過，他們說在臘月初七的夜裡熬粥頭鍋粥是貢獻，給佛堂或者祖先來吃，第二鍋粥是貢獻，家裡吃第三鍋粥用來專門饋贈親友，所以在舊北京臘月初八的那天早晨，大街小巷送粥的人都會摩肩接踵，十分的多，另外還會有人把臘八粥吐在院子棗樹上，說早吃了粥能結出更多的果子。

如今臘八粥作為一道傳統的中國美食，也似乎受到了冷落，倒是有很多罐頭八寶粥，到處都有售賣，不過它們的滋味和真正的臘八粥相差很大，實在是無法相提並論。如果想吃到一碗正宗的臘八粥，我們還是要細心熬製。首先我們要把紅豆花生蓮子多洗幾遍後用水連夜泡上，再將黑米洗淨，放鍋里加入適量的水，加入泡好的紅豆花生和蓮子，再把一些黑米倒入鍋中。

再把一些綠豆和薏米洗乾淨，用水稍微泡一下之後，把桂圓剝掉它的皮跟葡萄乾還有糯米一起洗淨，將鍋裡的水煮沸後加入綠豆和薏米，再放入桂圓葡萄乾糯米不斷攪動，蓋上鍋蓋繼續煮，等煮沸後再放十分鐘左右，加入洗乾淨後的紅棗繼續煮，半個多小時就可以開啟加入冰糖，盛入碗中。