春節將至，廣西太平米餅，口感香甜，你吃過嗎？

在廣西梧州，米餅是藤縣有名的傳統小吃，太平鎮則是藤縣米餅的主產區。春節前後，當地的群眾或者外地的過客到太平都不忘帶上幾斤米餅回去，或帶給家人品嚐或送親戚朋友，一起分享美食。藤縣米餅歷史悠久，是傳統的送禮佳品，春節前，太平鎮家家戶戶都會製作米餅，其製作工藝歷史悠久，是歷代太平人民智慧的結晶。近年來，藤縣太平米餅積極向產業化發展，現今當地已有了多家規模化生產的米餅廠，大大提升了太平米餅的知名度。

廣西太平米餅

藤縣的米餅，以太平鎮的米餅作為代表。每年春節，藤縣北部的太平、古龍、濛江、東榮、和平，平福，大黎等鄉鎮都會製作米餅，人們用來自家食用、饋贈親友，以祈求來年風調雨順，如米餅般香甜。大人們串門時總少不了提上幾包米餅作為禮品，而孩子們的口袋裡卻總是少不了一個米餅。近年來，藤縣以太平鎮的米餅廠家為最多、最出名，於是人們逐漸把藤縣北部鄉鎮出產的米餅統稱為“太平米餅”。吃上“太平米餅”，就如同回到藤縣老家。藤縣太平米餅以用料講究、餡多皮薄、口感香甜著稱。光是選料就頗費心思，選用的是本地產的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，沒有任何的食品新增劑。

廣西太平米餅

據瞭解，太平米餅以用料講究、餡多皮薄、口感香甜著稱。光是選料就頗費心思，選用的是本地產的優質高粱、糯米、花生仁、芝麻、水晶肉、花生油等材料，經過包括炒米、簸米、碾粉、潤粉、煮糖清、和粉、搓粉、印餅、蒸餅等工序精心製作而成的。太平米餅皮薄餡多，味道有甜有鹹，剛出鍋口感軟糯，外層的糯米粉皮鬆軟可口、入口即化。甜口的米餅，化開的砂糖餡兒裹著脆香的果仁和油香的水晶肉，一口下去甜蜜甘香。

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廣西太平米餅

發展至今，太平米餅已經不再是春節獨有的應節食品，而是日常零食。藤縣太平米餅給人的第一感覺就是“厚”。也許只有物產豐富、生活條件好的地區，才會做如此厚的米餅。隨手掰開一個厚厚的太平米餅，這餡真是太多了！傳統白芝麻加花生做成的餅餡，佔據了整個米餅的內部。而米餅皮吃起來，就是象柳城雲片糕的味道。近年來，還發展出使用肉鬆做餡的太平米餅。小夥伴們，春節將至，廣西太平米餅，口感香甜，你吃過嗎？

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