廣式臘腸怎麼做好吃？

廣式臘腸很好吃，一切開就有一股酒香，口感好，二八瘦剛好不肥膩。那麼廣式臘腸怎麼做好吃？廣式臘腸的做法大全。

廣式臘腸怎麼做好吃

原料：梅花肉2500克，鹽30克，糖130克，生抽80克，高度白酒80克

準備：梅花肉切碎，與鹽、糖、生抽、白酒混合，醃製2～3小時。腸衣提前浸泡一 個晚上，洗乾淨，理順。

做法：在腸衣的末端扎個結，然後用工具把肉灌入腸衣裡，再分段綁好，晾曬風乾，直至出油即可收起放入冰箱冷凍儲存。

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廣式臘腸的做法大全

廣式臘腸做法一

原料：豬肉5kg，乾貝素20g，無碘鹽100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，現磨白胡椒5g，現磨黑胡椒5g，二鍋頭200ml。

準備：豬肉剁碎，加入所有調味料，抓勻，蓋好，放在室內醃製5小時以上。取出鹽漬腸衣，用水先沖洗一下，然後每根都套在水龍頭上衝一下，最後再搓洗一下，洗完以後浸泡在水裡備用。

做法：把醃好的肉灌入腸衣，分段扎棉線，做成一節一節的。最後用針在臘腸表面扎滿透氣孔，掛在通風處，風乾約10天到半個月，手指捏上去不太軟即可。

廣式臘腸做法二

原料：豬肉500克（二肥八瘦的比例），鹽15克，糖30克，54度天津玫瑰露酒50克，生抽少許（可以不加）

準備：豬肉瘦的剁細，肥的切小粒。玫瑰露酒中放入鹽、糖、生抽拌勻，把所有的材料攪拌均與後醃製2小時。腸衣洗乾淨備用。

做法：把醃好的肉灌入腸衣，全部灌完後用麻線紮起來分長段，建議分長一點，乾的時候會收縮，然後用70度的水洗一下臘腸的外皮，再用針在每一條臘腸上扎些洞，在表皮灑點玫瑰露酒消毒。 掛在陰涼通風處大概15天就幹了，幹了的臘腸用手捏一下感覺是硬的。涼曬好的臘腸收回來用保鮮袋或密封盒密封兩三天，開啟聞到香味就開吃吧。

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