三天不吃酸，走路打躥躥，貴州的酸湯火鍋你吃過嗎？

廣東的早茶、山西的麵食、湖南的米粉、重慶的火鍋，雲南的鮮花、上海的弄堂、福建的土樓、江浙的水鄉，風物，是自然風光，亦是人間煙火。那麼，提到貴州，你又會想起什麼呢？2年前的貴州之行，感受了西江千戶苗寨的苗族風光，但令我印象最深的卻是貴州人對酸湯的喜愛。

要體會貴州酸，最好的方式，就是吃一下貴州的酸湯火鍋。貴州的酸湯火鍋形式多樣，常見的有紅酸、白酸，在一些地方還有蝦酸、臭酸、米湯酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸筍酸、酸蘿蔔酸，哪個酸都讓人入口驚歎，回味無窮。

貴州當地的人講“三天不吃酸，走路打躥躥”，酸湯文化融入到貴州人生活的方方面面。去到貴州旅遊，必須要來吃個酸湯火鍋。在貴州最出名的酸湯火鍋要數凱里紅酸湯魚火鍋，紅酸湯和魚搭配簡直是天衣無縫，吃完了酸酸辣辣的魚，再用酸湯泡飯那是不要太有食慾，讓人吃了一碗再來一碗。

除了魚肉火鍋，在貴州的大街小巷還流行酸湯牛肉火鍋。在廣東我們吃潮汕火鍋是用清湯鍋底涮鮮牛肉，在貴州用重口味的酸湯鍋底涮燙，竟也有意想不到的口感激發。

酸味是人生的味道，酸甜苦辣鹹，五味之中酸味排名第一。逢酸必辣的貴州酸，是深入貴州人骨髓的味道，自然而然就能接受的口味，而很多遊客卻往往接受不了。酸味又往往和辣味結合，第一口可能覺得無法入口，但吃到後面便會覺得胃口大開，停不下來。如果你來了貴州，不妨來嚐嚐這裡的酸湯美食吧！