生煎包絕密妙方，製作全過程 會面食學習更簡單

一百多年前，上海的茶館在供應茶水之餘，兼營生煎包子。後來，大家在不喝茶的時候也想吃“茶點心”。生煎包作為快餐代替正餐。順應廣大人名群眾的飲食需求，生煎包走出了茶館。成為街頭名小吃。

小編在無意中遲到這一名小吃，覺得口味相當不錯，更是接連吃了好幾個月。在特定情況下獲得這一美食妙方。

一，和麵：麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水300克。和勻待發酵。

二，肉餡調

美食妙方

制方法：五花肉剁成肉末250克，薑末14克，黃酒15克，生抽10克，鹽4克，味精2克，胡椒粉0。5克，肉寶王1克高湯或者水100克（可以分兩次加入）朝一個方向攪拌。最後加入少許老抽上色，色拉油20克，麻油2克，豬油20克，皮凍200克攪拌均勻，冷藏待用。面發酵好後放入肉餡製成包子。

三，煎制方法：先將鍋內刷一層油，再將包子一一擺好，稍微醒一下，加水。先大火燒開再改小火燜幹水。燒到滋滋響色澤時撒上熟芝麻，小蔥花。

四，皮凍製作方法：豬肉皮500克，雞蛋4個，水2千克，小蔥7-8根，薑片18-20克，八角3克，桂皮2克，香葉4克。高壓鍋內氣壓15-20分鐘。開蓋，豬皮和湯留下，其餘不要。將豬皮切成細末再將切好的豬皮放入湯中熬10-15分鐘。加鹽味精適量。再加入鮮味寶。冷卻至成皮凍即可。

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