鎮江的鍋蓋面也有“麵霸”之稱？北方的經常吃麵的小夥伴表示不服

中國的飲食文化博大精深，不少人一天的主要工作就是研究今天做什麼菜，這些菜怎麼做，然而很多這個問題在這裡已經被解決了，在這裡只用想要不要吃這些，而不用想怎麼做這些，關注小編，每天都能看到不同菜的做法，和一些關於美食的有趣事件，更能看到一些美食不同做法不同體驗，接下來先看今天的文章吧，要不要關注點贊，看過之後自己決定吧。

眾所周知，南方人喜歡吃米飯，所以提到南方的美食，我們一定不會想到面，因為麵食我們北方愛吃的，南方人好像都不怎麼喜歡，但是其實南方人也有自己喜歡的面，那就是鍋蓋面！鍋蓋面是中國十大名面之一，也稱鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。

鍋蓋面用的麵條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。

鎮江鍋蓋面的特色秘笈有四項：一是跳、一是跳、三是熬、四是澆。鍋蓋面澆頭原料都為鎮江地產，有長魚、腰花、餚肉、碎肉、佔肉、牛肉、雞蛋、豬肝，乾絲、素菜等，各色各樣的澆頭，燙在麵湯裡，卻香在碗裡。

一碗鎮江鍋蓋面涵蓋了“紅、綠、白、黃、黑”等5類營養食品，紅是肉類等葷食品澆頭、綠是配料中的蔬菜、白是麵條原料麵粉、黃是各種豆製品、黑是熬製的醬油和木耳等配料。加之鎮江鍋蓋面含有人體所需的弱鹼性物質，所以成品鍋蓋面的色、香、味、營養都十分全面。

鍋蓋面的歷史也很悠久，乾隆年間就流傳到了現在，到了江南大家一定要嘗一嘗！2009年10月在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小吃金鼎獎”，已成功申報為市級和省級“非物質文化遺產”。所以鎮江的鍋蓋面也有“麵霸”之說，北方經常吃麵的小夥伴表示不服！畢竟我們北方才是面的天下，各種麵食都很好吃：刀削麵、拉麵、牛肉麵、油潑面，拎出哪一個都好吃的讓人起飛呀！