“夏吃豆 勝過肉” 消暑養生吃豆豆

「小暑大暑，上蒸下煮」，在這個「蒸汽時代」裡，如何消夏解暑成為了夏季飲食關注的重點。

炎熱的天氣，常常覺得毫無胃口、沒有食慾！這是因為夏季溼度大，容易導致脾失健運，出現吃得少，吃不香，食後腹脹，人懶乏力，四肢沒勁等脾虛的表現。

中國傳統中醫食療講究

“五穀宜為養，失豆則不良”

，夏天多食用一些豆類，能夠補充因出汗而損失的B族維生素和鉀鎂元素，又富含充足的蛋白質，既能健脾祛溼，又可清熱解暑，還能調養內臟，是打著燈籠難找的夏季養生消暑佳品。

提起夏季的養生之道，

中醫常會說“夏吃豆，勝吃肉”，夏季吃魚吃肉不如吃豆

。

中國居民膳食指南建議，成人每天最好攝入50~150克豆類。

下面這4種“養生豆”，夏天一定別錯過，清熱解暑，吃對了勝過補藥，讓我們一起來了解一下吧！

祛溼降暑吃綠豆

綠豆在炎熱的天氣可以降低人體中暑的症狀，清熱解毒，煮成粥或者熬成水，都很可口。大量研究發現，綠豆有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎的作用。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

推薦：解暑綠豆湯

做法：提前將綠豆冷水浸泡三小時，為了方便可以前天晚上泡好第二天做。浸泡時間夠了後，撈出綠豆，清洗乾淨，放入湯鍋中，鍋中加水，比例可為1：10。蓋上鍋蓋，開大火煮開，煮至綠豆開花，大概5-10分鐘。綠豆開花即可，時間不要煮太久，造成營養流失。喜歡甜味的朋友可以加入一些白糖攪拌均勻即可，也可以在開始煮湯的時候放一塊冰糖與綠豆一起下鍋。

除溼消腫吃紅豆

紅豆含有膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。中醫認為，紅豆味甘酸、性平，有健脾祛溼、清熱解毒消腫的功效。紅豆利尿通淋、除溼退黃之功應用歷史悠久，成方較多，如《聖濟總錄》中赤小豆湯、《傷寒論》中麻黃連翹赤小豆湯、等。現代研究發現，其治療急性腎炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、面板病等疾病效果良好，同時還有抗氧化和雌激素樣等多種作用。夏天人容易水腫，紅豆是一種很好的消腫食療方法。

推薦：紅豆黑米粥

做法：紅豆、黑米洗乾淨，用清水浸泡30分鐘。鍋裡倒入水，將大米倒入鍋中，煮至開花。將黑米、紅豆都倒入鍋中，繼續用煮粥鍵煮30分鐘。紅豆黑米煮至熟爛後加入紅糖調味即可。

健脾利溼吃黃豆

《本草匯言》認為，黃豆“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”。黃豆味甘，性平，不溫不燥；能健脾利溼，益血補虛，解毒，夏天正好，對於脾胃虛弱者，消瘦少食者，或溼痺拘攣、水腫、小便不利者皆有良好的療效。

黃豆中異黃酮類成分具有提高機體非特異性免疫力、抗炎和保肝等作用。黃豆豆製品類豐富，價格便宜，可製作成各種各樣的美味佳餚，既滿足了口福又有益於健康，是保健以及延年益壽的最佳食品之一。黃豆還能夠緩衝女生更年期綜合徵特徵、延遲女生細胞衰老、使表皮持於彈性、養顏、降到骨丟失，致使骨生成、降血脂等。

推薦：五香煮黃豆

做法：黃豆提前洗淨泡軟備用。鍋內放入清水，將泡好的黃豆放入鍋內。加入、八角 桂皮、小茴香，開鍋後加入適量的鹽。轉小火煮至20分鐘，煮好的黃豆放入鍋中燜一會晾涼後再開啟。

補腎抗衰吃黑豆

中醫認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”專家指出，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。

此外，黑豆中富含抗氧化成分――花青素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。另外，花青素還能夠清除體內自由基，抵抗衰老。

其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

推薦：醋泡黑豆

做法：用中火炒幹黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。

同時豆類不含膽固醇，沒有吃肉製品的後顧之憂，且還可降低人體的膽固醇，尤其是三伏天多吃豆類，能起到健脾利溼的作用，能有效緩解溼遏熱伏的各種症狀，令人神清氣爽。