韭菜鴨血不要直接下鍋炒，多加這一步，滑嫩無腥味，太好吃

鴨血的吃法最經常我們就是吃火鍋的時候吃，慢慢煮就很入味好吃。鴨血本身營養價值也豐富，補貼清肺的功效。因為鴨血沒有什麼味道跟什麼搭配好又快速做呢？那肯定是來做一道好吃快速的鴨血炒韭菜。

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很多人都很愛吃這道菜，不是韭菜老了，就是鴨血散了，今天我們教大家做一道快速簡單的韭菜炒鴨血，鴨血不散還入味好吃。

【韭菜炒鴨血準備食材】

主料：鴨血200克 韭菜30克

調料配料：生抽10克 鹽3克 雞精3克 味精3克 蠔油3克 姜5克 小米辣5克 蔥適量

【韭菜炒鴨血製作流程】

1。好吃的韭菜炒鴨血關鍵就是怎麼選鴨血，看鴨血，主要看鴨血的顏色和切面。真的鴨血是暗紅色，切面因為血液中有氧氣的原因，所以會有很多小氣孔。聞鴨血，只要聞其味道，新鮮的真鴨血有一股淡淡的血腥味，並且具有鴨子的清香。 利用其他動物血粉調製而成的鴨血，會有一股腥臭味。

2。將買來的鴨血一分為二，改成鴨血塊，這個大小3釐米左右大小即可。

3。新鮮的韭菜切成段，差不多3釐米寬即可。

4。小米辣剁成碎，如果怕太鹹可以用水衝一下。

5。鍋中加入清水，再加入少許的料酒進行焯水主要就是去除腥味，讓鴨血嫩滑這樣炒制的時候不容易散。

6。鴨血焯水後撈起備用即可。

7。鍋中加入色拉油 加入姜炒香，再加入小米辣和蒜一起炒香，主要就是增香去腥的作用。

8。再放入青紅辣椒圈和蔥段一起炒，如果不吃辣可以不放或者少放都可以。

9。加入鴨血翻炒加入適量的生抽10克 鹽3克 雞精3克 味精3克 蠔油3克燒1分鐘即可

10。加入韭菜稍微翻炒一會兒即可出鍋，煮斷生就可以，如果煮時間太長影響口味韭菜比較老。

【韭菜炒鴨血總結】

1鴨血一定要先煮制，這樣炒的時候不容易散鴨血更嫩滑

2韭菜不能煮時間長，炒制斷生就可以，因為韭菜出水就不好影響口感。

3醬汁可以根據個人口味進行微調