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冬日菜式：一雞二吃，麻油酒釀桂圓雞湯+三杯菇菇雞柳

由愛美食愛live 發表于美食2022-12-03

簡介水適量（可以剛好淹過所有材料即可）二、三杯菇菇雞柳1、雞胸兩片順紋切薄片2、蛋白1個3、九層塔一把4、綜合菇類適量5、姜8片6、蒜6瓣7、醃料：麻油、米酒、糖、醬油膏、蒜末、薑末、蛋白8、調味料：醬油4大匙、米酒4大匙、糖2大匙9、麻油：4

雞湯裡面可以放桂圓嗎

冬至要到了，好想吃酒釀湯圓啊，剛好有位朋友最近正在坐月子，正準備做麻油雞給他補補身子。都開鍋爆香麻油了才發現自己的米酒已經要見底，靈機一動就拿了酒釀來補足香氣，再用桂圓補足湯頭的甘味（北方人坐月子吃酒釀，而且據說西安的說法，我們的酒釀就是他們的米酒）。小志先生晚上回家，入門就直說“好香”。晚飯時不知道說了多少次：“這麻油雞湯真是太好吃了！難得我會愛吃麻油雞”。後來吃到桂圓便問我：“難道這是傳說中的秘密武器”我才笑說，這次跟以往的差別就在於我多放了酒釀跟桂圓。

這隻快三斤的玉米雞，雞腿雞骨架拿去燉湯。雞胸的部分就拿來做孩子們愛的三杯口味。為了要達到一隻雞就能搞定晚餐，雞湯的部分，我還多加了高麗菜、舞菇跟新鮮香菇煮成火鍋（就是冬天怎樣都要吃鍋的概念）。雞胸的部分為了能入味、又避免在鍋中燒太久口感變柴，我把雞胸肉片薄片後，用三杯的醬汁跟薑末蒜末先醃半天；一樣再加舞菇跟袖珍菇，快炒成三杯菇菇雞柳；這樣份量不小的晚餐，我們一家五口全部掃的一乾二淨（許爸比，你真的要認真賺錢啦！一家這麼多吃貨）。