莫圖涼、莫貪鮮，桑拿天吃菜安全第一！專家：別生食未經專門消毒處理的葉菜類蔬菜

新聞晨報記者

謝克偉

“晚飯後一直拉肚子，莫非吃了麻醬拌油麥菜緣故？”“桑拿天蔬菜口感變差，我喜歡吃蔬菜色拉，沒想到吃了之後鬧肚子”……

高溫天一到，尤其是連續出現桑拿天之後，食慾下降，不少人為圖清涼，喜食生蔬菜，於是，有不少網友發微信反映吃了生蔬菜“鬧肚子”。

市農科院農產品保鮮加工研究中心主任喬勇進研究員提醒：別生食未經專門清洗和消毒的葉菜類蔬菜，否則容易吃壞肚子。

據介紹，隨著新品種引進和種植，近年來可生食蔬菜的品種越來越多，包括生菜、油麥菜、青椒、茼蒿、菜心等都作為生食蔬菜上餐桌，用色拉等涼拌，脆生、清香、可口。

不少市民在餐館用餐後，仿照餐館做法，夏天在家裡做起了麻醬油麥菜、蔬菜色拉、蠔油菜心等生食涼拌蔬菜，結果吃出了問題。喬勇進解釋，絕大多數餐飲企業嚴格按照衛生標準做菜。

在加工色拉等生食蔬菜時，對切割案板等進行嚴格消毒；蔬菜用臭氧或二氧化氯等進行消毒，同時有嚴格的保鮮環境條件，因此端上餐桌的生食蔬菜較為安全。但普通家庭很難採取這樣的消毒處理措施，容易吃壞肚子。”

與此同時，夏天氣溫高，蔬菜含水量高，呼吸旺盛，一般放不多久就會腐爛變質，不小心生食變質蔬菜，危害身體健康。

“不少市民認為生食不破壞蔬菜營養，吃了對人體更有利，這當然沒錯，但吃菜首先考慮的是安全。”喬勇進認為：

諸如黃瓜、番茄等瓜果類蔬菜，去皮生食細菌傳染的可能性較小。葉菜類蔬菜，如生菜、油麥菜、茼蒿、菜心等，若家中缺乏必要的消毒設施和措施，請別生食，否則很容易吃壞肚子。”

【來源：新聞晨報】

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