南昌茶友從“瓷盤”到“茶餅”茶文化的轉變 —永不落幕的博覽會

茶訊：“這是什麼啊，怎麼盤子都用紙包裹起來放到牆上啊，……”，9年前在鹿鼎國際茶葉交易市場大益專賣店裡，丁總就曾經接待了這樣的茶友。9年後的今天，在京東鎮政府領導的支援下，南昌迎來了以“弘揚茶道文化 鼎立城東繁榮”為主題的中國·南昌首屆鹿鼎茶文化博覽會，在鹿鼎國際茶葉交易市場拉開序幕，140多個特展，在江西南昌為廣大茶友提供了一次茶文化饕餮盛宴。

（鹿鼎國際茶葉交易市場大益專賣店總經理 宋穎）

深度解析四綠一紅江西綠茶之廬山雲霧

（九江市廬山區雲霧茶有限公司掌門人 付強）

筆者來到廬山雲霧特別展廳，正好遇到付總，他向筆者介紹，廬山雲霧茶是中國的傳統名茶系列之一。最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始於漢朝，宋代列為“貢茶”，因產自廬山而得名。

廬山雲霧茶，茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

付總還告訴筆者，他目前正在組織編輯一部關於廬山雲霧茶的書，將廬山雲霧茶的特點全部圖文並茂的呈現出來，以及廬山雲霧每個生產廠家生產出來的茶的基本特點等。

從“士兵”到“將軍”的歷程她用了

7年時間

（浮樑茶知雲專賣店掌門人熊女士為茶友做沏茶準備）

“一個不想當將軍計程車兵不是一個好士兵”，這句一直成為了很多打工者以及創業者的座右銘，而在鹿鼎國際茶葉交易市場裡，一位普通的茶葉店銷售員，歷經7年磨礪，如今成為這裡的老闆之一，她就是浮樑茶知雲專賣——熊毛平。

熊總介紹，浮樑茶歷史悠久，自古曾以“一瓷一茶”聞名於世。白居易的《琵琶行》中，便有“商人重利輕別離，前月浮樑買茶去”之句；湯顯祖亦有“浮樑之茗，聞於天下”之贊；唐王敷《茶酒淪》有“浮樑歙州，萬國來求”的敘述。

唐元和年間，浮樑茶“每歲出茶七百萬馱，稅十五萬貫”，按“唐貞元九年十之一稅率，每歲得錢４０萬貫”推算，浮樑佔全國茶葉三分之一。在歷史上曾以“浮樑之商”作為“茶商”之別稱，足見其時茶葉的繁榮，透過這些可見浮樑茶文化底蘊之深。

錫文化的堅守者

（錫金閣掌門人 陳大矮）

“好茶要有一個好的容器來裝，錫罐成為裝茶葉的最理想的容器……”，雲南雲錫騰昇工藝品有限公司江西省總代理陳總向筆者介紹，他從鹿鼎茶城開業到現在已經經營了9年錫茶葉罐以及錫工藝品，錫茶葉罐指的是一種以錫罐為主的儲存茶葉的罐子，古時候的人喜歡用錫來淨化水質使味道更加清甜，錫對人體無毒無害，性喜涼。一般來說金屬都會有種金屬味，而錫卻沒有。

用錫製成的茶葉罐因為自身的材質，密封性相對其他來說更強，而且因為罐身比較厚實，罐頸高，溫度恆定，保鮮的功能就更勝一籌。好茶葉需要好的茶葉罐來儲存，尤其是嬌嫩的綠茶，對保鮮的要求更高，若是用不好的茶葉罐，營養和味道都會流失，也容易變質，對於好茶，不得不說是個浪費，這也是愛茶之人所不能容忍的事情。隨著人們生活水平的提高，大家對存放茶葉的容器也就越來越挑剔，因此，錫製作的茶葉罐如今很受廣大茶友的歡迎。

水為茶之母

器為茶之父

（永利匯茶具江西區掌門人 吳慧芬）

（青金石茶盤一等獎獲得者開心的豎起大拇指）

“水為茶之母，器為茶之父”，對器的強調和要求正凸顯了茶人對品茗的完美追求。陸羽在《茶經》中便精心設計了適於烹茶和品茗的二十餘種茶器。永利匯茶具吳總向筆者介紹，一般茶器需要兼具實用和美感的特性。從備水，到理茶、置茶、品茗和潔淨，每一個環節和步驟都要求配備有專門且精緻的茶器。中國古代，茶器使用的精細過程，還蘊涵著豐富的文化思想和禮儀。

永利匯茶具有上千個類別的茶具，款式達到10多萬種，精巧別緻的茶器在招待賓朋的時候，既是一種感官享受，也表達了深厚的情感。從茶藝的角度來說，品茶是展演性的藝術享受，細緻精巧的茶器在品茶過程中增加了許多雅緻情調。這就是不同的茶具代表著不同的意境，體現著主人對生活，對美的一種追求。

（文/喵喵 攝影/山藝）