“鮮燉”8年，小仙燉的保“鮮”秘方

2014年，微軟收購了諾基亞，聯想收購了摩托羅拉，這兩個曾經全球最成功的手機企業最終謝幕，而一個新的舞臺也在這一年迫不及待地啟幕。

這一年，中國網際網路行業格局明朗化，隨著O2O、共享經濟的深入開展，網際網路透過線上連通線下的邏輯，正在改變著各行各業。

而這一年，小仙燉鮮燉燕窩創始人、CEO苗樹和林小仙剛剛賣掉了自己的房子，孤注一擲，投入到網際網路的創業大潮中。

燕窩，這個原本似乎隔離於網際網路世界之外的滋補品，在政策的鬆動下竟也迎來了極大的發展機會。林小仙和苗樹創立的小仙燉鮮燉燕窩品牌，就這樣應運而生了。

8年間，小仙燉徹底改變了燕窩行業的格局，從品類創新到新鮮價值體系的構建，小仙燉從曾經的“孤勇者”成長為現在的“領導者”，燕窩產品也變得更新鮮、更方便、更年輕了。

苗樹曾經說：“我的願景是，小仙燉未來可以成為一個百年企業。”小仙燉距離這個目標，還有92年。

1、

抓住時代機遇而生

任何品牌的成功崛起，都與當時的時代背景密不可分，小仙燉鮮燉燕窩也不例外。

2014年，中國4G網路正式落地，一個前所未有的商業變局撲面而至。

由於移動終端、移動支付、資料演算法等環節的成熟，加上資本催化，到2013年，O2O這種以移動網際網路為載體，線上、線下相融合的模式開始深刻改變商業邏輯，O2O和使用者的日常生活開始融合，成為生活中密不可分的一部分。

與此同時，網際網路也深刻改變著物流行業，4G網路的到來，使得物流行業進入到數字化、智慧化、視覺化時代，快遞服務增速加快，物流平臺化整合趨勢明顯。更重要的是，經過十餘年建設與儲備，中國的物流園建設、公路港口系統逐步完善，同時形成了倉儲+物流+配送的一體化供應鏈服務模式，再加上冷鏈運輸和包裝產業的進步，中國消費品市場擁有了更多可能性。

“如今，我們可以利用高效的網際網路技術，更好地整合消費需求。結合直達物流，實現從工廠直接到消費者手中，這是以前任何一個時代都難以實現的。”苗樹說，更好的網際網路服務體驗，更快的物流，讓新鮮燉煮的燕窩直達消費者成為可能。

與此同時，燕窩行業也迎來了政策性利好，2013年年底，我國恢復燕窩進口，更嚴格的檢驗程式和更規範的行業標準，讓原本混亂的燕窩行業逐漸走上有序發展的軌道。

直至今日，中國燕窩消費市場規模已經超過400億元，並具有千億級市場潛力，呈現出高速發展態勢。

在這背後，小仙燉抓住時代機遇，突破品類創新，推出鮮燉燕窩新品類，從根本上解決消費者缺乏燕窩購買常識、不會燉煮但又期待能夠獲得新鮮燉煮燕窩的痛點，一定程度上引領了行業的進步。

2、

8年就做了一件事——鮮

“還原林小仙在家燉煮的那一碗新鮮燕窩。”苗樹說，這就是小仙燉的創業初衷。

小仙燉，一語雙關，背後不僅僅有創始人林小仙和苗樹的創業故事，還有企業的文化和理念，

“鮮”是小仙燉的核心理念。

實際上，縱觀小仙燉品牌8年來的發展歷程，

新鮮就是小仙燉的制勝之道。

苗樹表示，為了讓消費者吃到高品質手工燉煮般的新鮮燕窩，8年來小仙燉構建了一整套的新鮮價值體系，圍繞新鮮目標，從原料、工藝、物流配送等方面，儘可能讓燕窩更加新鮮，呈現新鮮燉煮的口感和品質。

從原料端開始，小仙燉精選馬來西亞、印尼幹燕窩，全程空運至中國，且只使用原料潔淨度高的中輕毛等級以上燕盞作為原料，減少泡發和預處理時間，營養留存更足。值得一提的是，小仙燉原料必須在0-4℃環境中儲藏、泡發、挑毛，進一步確保了原材料的新鮮。

在加工環節，小仙燉經歷了3300次測試，嘗試了218種溫度和燉煮時長的組合，最終創新研發了360度旋轉180次，持續38分鐘的水霧燉煮工藝。這種工藝根據巴氏殺菌原理，在燉煮裝置里加入水霧蒸汽裝置並透過模擬手工攪拌的緩慢旋轉，使得燕窩受熱均勻，燕絲與水充分融合，口感更加Q彈，同時讓每一碗燕窩在燉煮時都能把營養緩慢地釋放出來。

與此同時，小仙燉在燉煮過程中採用每瓶燕窩獨立燉煮，先灌裝後燉煮，這種與空氣隔絕的燉煮方式，更好地保證了燕窩的質量和安全，進一步鎖鮮。

燉煮後的鮮燉燕窩產品隨即進入全程冷鏈管理，產品經冷鏈隧道，30分鐘內降至0-4℃。隨後採用專利三層冷鮮包裝確保運輸過程中的冷鮮溫度。

與此同時，小仙燉與順豐快遞深度合作，在工廠設立專屬物流點。從工廠到機場全程用順豐冷鮮直達運輸，中間沒有任何中轉，到達機場後快速直達全國各地，最快次日可達。

有意思的是，為了實現不同地區使用者在全年365天收到的燕窩都是新鮮的，小仙燉統計了不同季節、不同地域的溫度變化，做了大量的運輸測試，最終把包裝分為夏季包裝和冬季包裝。

進入5月份，小仙燉會切換夏季包裝，所使用的保溫箱更厚、冰袋更重，讓鮮燉燕窩處於全程低溫的狀態；進入11月份，小仙燉會切換冬季包裝，把冰袋換成特殊的樹脂軟冰材質，吸冷防凍。與此同時，小仙燉還會監控各大省份和城市的天氣溫度，當溫度超過30℃，最低溫度低於零下10℃，也會啟動切換夏季、冬季包裝。

在原料、工藝、物流配送方面的全程新鮮保障，使得小仙燉鮮燉燕窩配料表乾淨，短保更新鮮。小仙燉鮮燉燕窩原料只含燕窩、冰糖、純淨水，0新增防腐劑，並透過創新引入C2M模式，由消費者下單後工廠新鮮燉煮，工廠直達消費者，大大縮減了製作週期和流轉週期，同時提供給消費者更高品質的產品。

而為了更好地實現鮮燉燕窩的規範化生產和規範化管理，作為品類領導者，小仙燉透過標準制定，從制度和管理層面讓新鮮成為一條基本準繩。

2019年，小仙燉按照藥企標準建立起10萬級GMP空氣淨化生產研發中心，並打造了獲得鮮燉燕窩方便食品SC生產許可的鮮燉燕窩工廠，標誌著鮮燉燕窩從即食燕窩的罐頭食品生產標準中分離出來，擁有了獨立的生產標準。

2021年，小仙燉聯合中國標準化研究院、高校及產業鏈上下游頭部企業先後起草《鮮燉燕窩良好生產規範》系列標準和《鮮燉燕窩質量要求》標準，從原料燕窩管理、生產加工、儲運管理三個方面為行業立規，制定質量標準，兩個標準形成閉環，進一步賦能行業提升品質管理能力。

可以說，小仙燉已經完成了從標準制定到產品品質，再到生產流通的全環節全鏈路新鮮價值體系建設，滿足了消費者對新鮮燉煮燕窩的需求。這一體系建設，也極大地助力了大健康產業的供給側改革。

隨著生活質量的提高，消費者對於新鮮短保、營養健康食品的需求越發強烈。小仙燉在燕窩領域提出“鮮燉”概念後，鮮燉燕窩品類出現並引領了燕窩行業的發展，而且除燕窩以外，鮮燉概念已經在中式滋補行業得到廣泛普及，如鮮燉海參、鮮燉花膠等概念層出不窮，一定程度上造福了消費者，“新鮮”也已成為中國食品工業發展的一大趨勢。

3、

下一步，到線下去

“作為一個短保新鮮概念產品，線上模式可以滿足產品以最快速度送達消費者，從而為消費者提供更好的服務。一旦鋪設至線下渠道，產品在渠道中的流轉每耽誤一點時間，都會影響產品體驗。”小仙燉極度追求新鮮，這讓苗樹此前十分擔憂線下的建設會打亂小仙燉的服務節奏。

而隨著思維的轉變，苗樹也意識到，線下可以給品牌更多與消費者接觸的機會，線下體驗是線上形式無論如何也做不到的。

於是，

在2021年，小仙燉在北京最繁華的SKP商圈開出第一家旗艦店，開啟線下佈局模式

。經過一年摸索之後，迎來8週年的小仙燉進一步深化線下佈局，北京金融街購物中心、龍湖·長楹天街兩店齊開。與此同時，小仙燉也即將入駐武漢國際廣場購物中心、西安賽格國際購物中心，進一步向全國高階商場進軍。

與眾多網際網路品牌一樣，小仙燉最終也走向了線下，而不同的是，善於創新的小仙燉並沒有走傳統中式滋補品牌的老路。

“當我真正進入到線下場域的時候，我才瞭解到，中式滋補品線上下有多麼弱勢，你會發現它們在主流商場裡幾乎毫無存在感。”苗樹認為，傳統的中式滋補品類線上下形象老舊，存在感低，地位弱勢。

小仙燉認為，消費者消費燕窩與購買美妝產品的底層需求高度一致，都是希望擁有更美好的狀態與生活。隨著消費者對健康越來越關注，中式滋補這一傳統文化被越來越多消費者信賴與喜愛，中式滋補有希望成為商場的主角。

所以在精品店的打造上，小仙燉也充分考慮這一底層需求，突破傳統中式滋補店邏輯，創新佈局在商場高階化妝品牌區，比鄰DIOR、GUCCI、CHANEL等國際一線美妝品牌，並且，創新性地變售賣為體驗模式，尋求中式滋補線下新突破。

“中式滋補目前還處於行業發展的初級階段，但小仙燉需要承擔起行業領軍者的責任。”苗樹希望讓中式滋補回歸到應有的價值，“未來有一天我們要讓中式滋補門店從商場的超市門口、地下搬到商場的中心，讓更多人看見，讓更多人瞭解和選擇。”

傳統行業如何創新，小仙燉給出了途徑，它生於網際網路黃金時代，卻並沒有讓自己侷限在線上。小仙燉是時代的產物，但當我們穿過時代，最終能看到一個企業的底色。

苗樹說，他花了7年的時間，在線上將創新品類打造成為主流，而現在小仙燉將帶著線上成功的經驗和行業領先的勢能、信任度，去往線下。突破品類創新，為消費者提供更加新鮮產品的小仙燉是成功的，8年後，再次走向創新道路的小仙燉又能否成功，且拭目以待。

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