做冬瓜只會清炒和煲湯？資深吃貨告訴你：這樣做怎麼吃都不膩！

提起冬瓜大家通常會聯想到用冬瓜煲湯和清炒多一些，但其實還有一種烹製手法大家可以嘗試，那就是-

醃製。

醃菜是我們國人餐桌上不可或缺的一道風味，每種菜系都會有自己獨特的醃製菜餚存在，冬瓜也可以進行醃製，口感相比清炒和煲湯更顯濃郁，別具一格。今天小編就為大家介紹幾款冬瓜的醃製美食。

醬蒜香冬瓜

這道菜的原料非常簡單，準備1000克的冬瓜，100克的大蒜，500克的醬油，20克的鹽。（這裡說一下，大家家裡都應該備一個量匙，小編之前的文章介紹過，如果要照著菜譜做菜的話，量匙必不可少喲！）

先將冬瓜洗淨去瓤去皮後切成小塊，放到盆裡撒上鹽拌勻放到陽光下曬2天，去除冬瓜裡的水分。（注意防塵）

將大蒜剝出蒜瓣待用，醬油倒入鍋中燒沸，關火。蒜瓣與醃好的冬瓜塊混合，倒入醬油汁，再醃3天即成。

這道小菜的特點是醬色透明，蒜香可口，依據個人口味對鹽和醬油的用量進行調整，蒜可以多放一些，蒜香味更足，這樣做出的冬瓜雖然口味非常不錯，但是要注意不能吃太多，畢竟太鹹的東西不宜過量使用。用來配其他菜餚和主食再好不過！除了上面這種做法還有以下幾種：

醬冬瓜條

準備1000克冬瓜，500克甜麵醬，30克鹽。

把去皮去瓤的冬瓜切成3釐米長，一釐米見方的長條，撒鹽拌勻醃製6小時以上直至醃透。

用小布袋將醃透的冬瓜包裹起來，用力擠壓，榨乾水分，然後倒出，加入甜麵醬放入容器合蓋醬制7天以上即可。

這道小菜入口質地柔軟，入口醬香濃郁。

甜醬冬瓜

原料也很簡單，準備1000克冬瓜，400克甜麵醬，200克白糖，20克鹽。

將冬瓜洗淨去瓤去皮切成半釐米厚的長方片，放在盆裡撒上鹽拌勻醃上6個小時，然後控淨水分。

再將甜麵醬和白糖放在盆裡調勻，最後放入冬瓜片攪拌均勻，密封起來醬制3天以上，就完成了。

冬瓜切片儘量大小厚薄一致，以便同時入味。

上面這道小菜可以透過更換調料從而換一種口味：

我們可以把調料換成甜麵醬500克，鹽40克，五香粉5克。按照上面的方法制作成色澤醬紅，五香誘人的

五香醬冬瓜。

還可以把調料換成150克的黃醬，50克辣椒醬，40克的鹽，還是按上面的方法去做，就可以製成帶有濃濃醬香氣，口感鹹鮮微辣的

醬辣冬瓜。

都是風味十足，十分下飯的。

小知識

：家庭製作醃冷盤，用保鮮盒或者小搪瓷盆就可以，醃鹹菜，醬菜一般用陶製的罈子、罐子、缸比較好，中小號的就夠用。而泡菜和酸菜選用小號的泡菜壇，或者密封嚴實的玻璃罐，罐頭瓶都可以。

常用的甜麵醬應該選擇呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香的優質甜麵醬，可以增色、增鮮、去腥、解膩。而優質的黃醬通常呈紅褐色或棕褐色，黏度適中，聞起來沒有異味。作用跟甜麵醬差不多，只是口感上有差異。大家可以根據自己口味靈活的去醃製屬於自己的拿手小菜！

今天的美食就介紹到這裡，感謝大家！