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培根保質期多久?
由 阿謙的美食匯 發表于 美食2022-11-29
簡介顏色變深新鮮的培根表面看上去有光澤,顏色呈紅色或淡紅色,脂肪潔白,但隨著儲藏時間的延長,培根裡的肌紅蛋白被氧化,原有的肉色會加深變成紅褐色,甚至時間越長肉色將變成灰色,出現白色或者黑色的斑點,這時的肉已經被微生物的代謝物覆蓋,這樣的培根便不
三明治過了保質期還能吃嗎
培根大家應該都熟悉吧,其實也是一種肉類,只是經過了醃製了,那麼問題來了,培根過期了的話可以吃嗎?培根的保質期多久呢?下面我們來一起介紹下吧!
培根過期了還能吃嗎
培根過期了不能吃。培根是熏製的肉類食品,超過保質期會導致大量細菌的滋生,裡面含有的蛋白質會腐敗變質,產生很多有害物質,不可繼續食用。
吃過期的培根有什麼危害
過期的培根如果是本身在加工過程中沒有徹底殺死細菌的話,食用了容易造成感染性腸道疾病;另外,過期了的培根產生的細菌會生成外毒素和內毒素,加熱後的細菌雖然被殺死,但內毒素會釋放出來,食用了容易導致人體發病。
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培根保質期多久
培根的保質期一般在一個月左右的時間。而如果將培根放在冷凍層冷凍的話可以適當延長保質期的時間。
怎麼判斷培根是否變質
彈性較差
新鮮的培根不僅質地緊密且富有彈性,用手指按壓下去產生的凹陷會立即復原。儲存的越久,培根裡面含有的蛋白質、脂肪會慢慢被酶分解掉,肌肉纖維會被破壞,所以肉會失去原有的彈性,手指按壓後不能復原還會留下痕跡。
有異味
新鮮的培根具有熏製肉類獨特的香味,而過期的培根由於微生物分解了其中的蛋白質、脂肪、碳水化合物,會產生各種酮類、酸類、吲哚、胺類等物質,這些會讓培根有一股明顯的腐臭味。
顏色變深
新鮮的培根表面看上去有光澤,顏色呈紅色或淡紅色,脂肪潔白,但隨著儲藏時間的延長,培根裡的肌紅蛋白被氧化,原有的肉色會加深變成紅褐色,甚至時間越長肉色將變成灰色,出現白色或者黑色的斑點,這時的肉已經被微生物的代謝物覆蓋,這樣的培根便不能再吃了。
表面發粘
新鮮的培根外表稍稍有點溼潤,摸起來有油油的感覺,但不粘膩;而過期了的培根由於滋生了大量的微生物,會產生粘性代謝物,造成培根表面發粘甚至有絲狀物。培根表面發粘是已經腐敗的一個標誌。
挑選培根
若培根色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有培根應有的燻肉風味,就是優質培根。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。
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培根的儲存方式
如果計劃在2個星期內食用完培根,而室內氣溫又低於20攝氏度,溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好,放在冰箱的保溫層,並將溫度調至4攝氏度左右,這樣大約可貯藏半年不變質。
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