早餐補蛋白是重點，中老年人多吃“4種”早餐，提高身體免疫力

蛋白質是人體中非常重要的能量營養元素，當體內缺乏蛋白質時，就會造成防禦能力下降，免疫力不足，身體很容易出現感冒，發燒等症狀。

特別是中老年人，年齡越大體質越來越差，如果不及時補充蛋白質的攝入，身體更容易出現健康隱患。

科研工作者張文宏明確表示：早餐補蛋白是重點，中老年人要多吃“4種”早餐，提高免疫力，對身體有好處，少生病。

一，蝦

推薦食譜：【雞蛋蝦仁】

1、準備河蝦10個左右，洗淨後去掉蝦頭，從蝦背處片開，這樣更利於河蝦入味，然後剝去蝦殼，去除蝦鬚，放入小盆中，全部剝好以後，加入清水洗淨，放入另一個盆中備用。

盆裡加入

食鹽1克，胡椒粉0.5克

，料酒適量去腥，用手抓勻，抓入少許玉米澱粉拌勻，掛上一層薄芡備用。

雞蛋液調味：

2、取一個小盆，打入3個雞蛋，用筷子攪勻打散，加入食鹽1克入一下雞蛋的底味，加入幾滴陳醋增香，幾滴料酒去腥，用筷子攪勻。準備小蔥一根切成蔥花，放入小盆中。

煎一下蝦仁：

3、炒鍋燒熱添入少許食用油，充分滑一下鍋，放入醃好的蝦仁，用筷子翻動幾下，把蝦仁煎至變色，即可倒入雞蛋液裡面，用筷子攪勻。

翻炒：

4、鍋內再添入少許食用油，滑鍋後倒入雞蛋和蝦仁，翻炒幾下，把雞蛋煎熟以後，放入蔥花，簡單翻炒，即可關火起鍋裝入瓦煲中。

二，豆類

推薦食譜：【麻婆豆腐】

1， 準備1塊

老豆腐

切成方丁， 一小塊

牛肉

剁成肉沫，一小塊

生薑

拍扁，切成薑末，

大蒜

切成蒜末； 兩個

紅泡椒

切成碎末。

豆瓣醬

一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準備一把

紅幹椒

，一把

花椒

。

2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅幹椒和花椒，開小火把花椒和紅幹椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成

刀口辣椒

備用。

起鍋添入適量清水，加入一勺

食鹽

，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右，倒出控水備用

3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入

肉沫

連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。

鍋中添入少許底油，放入

姜蒜末

和

豆瓣醬

炒香，加入一半的

刀口辣椒

，翻炒化開，添入適量清水。

煮沸以後，加入

食鹽2克，白糖1克，味精1克，

倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火

燉3分鐘

，使豆腐慢慢入味

4，3分鐘過後，下入炒好的

牛肉沫

，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下， 淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。

最後再放上剩下的

刀口辣椒

，撒上少許

蔥花

用來點綴。

三，雞蛋

推薦食譜：【蓮花雞蛋】

1，準備5個

雞蛋

，三兩肉餡；適量的

蔥花和薑末

；

紅椒和青椒

各半個，切成粒。

鍋內燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火

煮5分鐘

，撈出放入涼水中放涼撈出，剝去外皮，洗淨後放入盤中。

2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入

2克食鹽

，

1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒

去腥，幾滴老抽色，

3克蠔油，適量香油

。

打入一個雞蛋，抓入少許

玉米澱粉

，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用。

4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動

雞蛋

，分成兩半，取出

蛋黃

，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋裡面。

5，鍋內燒水，放上做好的

雞蛋肉餡

，大火蒸10分鐘，取出，控去盤子裡面的水分。

6，另起鍋添入少許食用油，倒入

青紅椒粒

，快速翻炒幾下，添入半勺

清水

，加入

食鹽

，味精，老抽，蠔油，攪拌化開。

7，等湯汁沸騰後，再勾入少許

水澱粉

，淋入少許

明油

，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最後再擺上少許香菜點綴。

四，南瓜

推薦食譜：【奶香南瓜露】

1，準備老南瓜半個，去瓤削皮，切成薄片，放入盆中備用，蒸鍋中提前燒水，等水燒開後，放入南瓜片，

開大火連續蒸5分鐘。

2，5分鐘過後，取出蒸好的南瓜片，倒入盆中，

加入白糖30克，倒入一盒純牛奶。

3，準備一個料理機，

倒入南瓜和牛奶，放入小米50克

，打成南瓜糊。

取一個砂鍋，

添入適量的清水

，倒入打好的南瓜糊，用勺子攪拌均勻。

等湯快要燒開時，用勺子撇去表面的浮沫，再攪動幾下，避免糊鍋，

改小火燉煮10分鐘左右，煮的時候要經常攪動，使湯汁更加濃郁粘稠。

4，好了，這道營養美味的奶香南瓜露就做好了，

小米和南瓜這對神仙組合，顏色相近，味道微甜，很是登對，再加上牛奶，打出來的米糊，香甜細膩，帶著南瓜的清香，還有濃濃的奶香，

一口接著一口，絲滑到根本停不下來！

早餐很重要，一定要吃得有營養！

（小鄭）