秋天吃菠菜好處多，吃法有講究，有種吃法打破你的傳統認知

小品《昨天，今天，明天》中，宋丹丹那句“秋波就是秋天的菠菜”臺詞成了當年春晚的流行語，迄今仍然迴盪在我們的腦海裡。雖然這只是幽默語，但是秋天的菠菜著實美味撩人，而且對人體有多方面的好處。今天我們就來說說秋天吃菠菜的好處及注意事項，感興趣的朋友不妨一起來了解下。

菠菜

菠菜的營養價值

菠菜，原產于波斯，故而又名波斯菜，我國古人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，所以也叫鸚鵡菜，是生活中極常見的蔬菜之一。菠菜莖葉柔軟滑嫩，味美色鮮，所含的營養不僅種類齊全，且大部分營養的含量都比其他蔬菜高出幾倍，故而有“營養模範生”之稱。據測定，每100g菠菜含蛋白質2。6g、膳食纖維2。2g、脂肪0。4g、維生素A469ug、鈉79mg、維生素E2。03mg、維生素K482。9ug、碳水化合物4。5g、硫胺素0。08mg、核黃素0。19mg、維生素B6 0。19mg、維生素C28。1mg、煙酸0。72mg、葉酸194ug、磷49mg、鎂79mg、鈣99mg、鎂2。7mg、鐵2。9mg、鋅0。53mg、硒0。97ug、錳0。66mg、銅0。1mg。除此之外，菠菜中還含有抗氧化劑、輔酶Q10、芸香貳等有益物質。

菠菜

秋天開始後，常吃菠菜會有6大好處

1、保護視力

菠菜能保護視力主要得益於其所含的一種“類胡蘿蔔色素”。這種化合物可防止太陽光裡的紫外線所引起的視網膜損害。哈佛大學的一項研究發現，每週吃2~4次菠菜，可以降低中老年人視網膜退化的風險。對於每天對著電腦、長期伏案工作的朋友來說，經常食用菠菜，可以有效地保護視力。

2、潤腸通便

菠菜中含有大量植物纖維素，可以加快胃腸蠕動，促進食物消化，並幫助清理體內多餘的膽固醇和有害物質，具有清腸排毒、預防便秘的作用。凡患有痔瘡、大便澀滯不通、肛裂及痔瘻等症的人，宜常食菠菜。

菠菜

3、增強抗病能力

菠菜所含的營養相當豐富，含有人體需要的多種維生素和礦物質及蛋白質、膳食纖維等，這些物質能夠促進人體新陳代謝，增進身體健康。另外，菠菜中的胡蘿蔔素含量很高，進入人體後，可以根據身體需要快速轉化成維生素A。實驗證明，維生素A有助於維持正常視力、保持上皮細胞的健康和提高人的免疫力。

4、預防中風

如果人體內的同型半胱氨酸升高，發生動脈粥樣硬化的危險性也會增加。補充葉酸是降低同型半胱氨酸最安全有效的方法，而菠菜中的葉酸含量名列蔬菜之首。所以，常吃菠菜還有助於降低中風的發生。

菠菜

5、改善貧血

首先，菠菜中維生素K的含量在葉菜類中最高（主要含於根部），它在凝血方面的作用很大；其次，菠菜中的鐵對缺鐵性貧血有改善作用；再次，菠菜中富含葉酸，葉酸可以治療巨幼紅細胞性貧血，也可以治療缺鐵性貧血。

6、促進胎兒發育

菠菜中的葉酸含量豐富，孕婦經常食用可以幫助預防胎兒神經管畸形，有利於胚胎的健康發育。另外，菠菜富含鈣、磷等礦物質，有利於胎兒骨骼的發育。

菠菜

菠菜和豆腐一起吃會得腎結石？

民間有傳言說“豆腐與菠菜不能一起吃，容易得結石”。理由是菠菜中的草酸含量很高，而豆腐富含鈣，草酸遇到鈣，變成草酸鈣，會引起人體患結石病。聽起來好像挺有道理的樣子，然而事實並非如此。

我們常說的草酸鈣引起結石，是指吃進去的草酸與人體裡的遊離鈣結合成草酸鈣，腎臟裡草酸鈣累積多了就形成了腎結石。

而豆腐與菠菜搭配，豆腐中的鈣提前與菠菜裡的草酸結合成了我們身體裡鈣的“替死鬼”，反而降低了菠菜中草酸對人體的危害。更值得一提的是，菠菜中的維生素K還是補鈣的好幫手，它能促進鈣沉積在骨骼當中，大大提高補鈣的效果。

所以，菠菜與豆腐不僅是很好的搭檔，而且是補鈣健骨的絕配。

菠菜

小貼士：草酸易溶於水，只需在烹飪前把菠菜放入沸水中焯水1分鐘，即可去除80%的草酸。

小編提醒：

食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。