做回鍋肉時，這4點需要牢記，幹香不柴，不油不膩，特別的解饞

做回鍋肉時，這4點需要牢記，幹香不柴，不油不膩，特別的解饞

秋天的味道越來越濃郁了，天氣涼快了許多，咱們的胃口都跟著變好了，像紅燒肉、回鍋肉這些油大的美食，咱們又重新愛吃了。

比起紅燒肉，我更喜歡吃回鍋肉，焦香酥脆，油而不膩，越吃越香，還是下飯解饞的神器呢。並且這段時間豬肉的價格也不貴，才12塊錢一斤，買著吃著都不心疼。

回鍋肉好吃，但做起來並不是很容易，很多朋友應該在家也嘗試過，做好的回鍋肉很油膩，一點也不香，感覺還不如在外面買著吃好呢，不過飯店一份回鍋肉的價格不便宜，三四十塊一盤，肉片更是少的可憐。

全家人想要吃得過癮解饞，還是自己做更划算，並且我想告訴大家的是，其實把回鍋肉做好也是不難的，只要掌握了正確的小訣竅小技巧，咱們做的回鍋肉也可以和飯店裡的一樣好吃。

做回鍋肉時，這幾點需要牢記，幹香不柴，不油不膩，特別的解饞。

第一點：做回鍋肉用的豬肉，一定要用五花肉，並且是帶皮的那種，這種五花肉做回鍋肉才香。

第二點：做回鍋肉的時候，記得多放一點其他的素菜食材，比如蒜苗、青椒、豆乾、土豆等等，可以很好地緩解油膩，尤其是蒜苗，提鮮又增香，還很開胃呢。

第三點：五花肉不要直接切片下鍋炒，記得先焯水把五花肉給煮熟，這樣去掉髒東西和腥味，豬肉變得更乾淨。

第四點：五花肉下鍋的時候，不要放油炒，記得幹炒，這樣可以炒出五花肉裡的肉油，這樣吃起來就不油膩了。