風味人間｜人在異鄉，胃在故鄉

長大後，家鄉可以濃縮成很多代名詞，一條街道，一所學校，一個人，但家鄉菜，一定是最有味道的那一個

甑糕可謂是我家鄉很出名的一道美食，每年秋冬，推著三輪車的小販用棉被裹著一口大鍋，吆喝道“甑糕 熱甑糕 蜜棗甑糕”這是能叫醒每個陝西人的早點，這道美食主要以糯米，紅棗蜜棗為原料，層層相間疊放，一般會鋪三，四層，大火蒸熟後，色澤鮮豔紅潤，紅白相間，香甜美味，剛剷出來的甑糕還冒著熱氣。一口下去，在味蕾中爆炸 粘 軟 綿 甜 ，糯米的清香混合著紅棗蜜棗的甜蜜，使人久久不能忘卻。

它的歷史也是非常的久遠，是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉餈”演變而來的。《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉餈的記載

“粉餈”是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。先秦的“粉餈”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。

後來經過1500年的變化演繹，龍鳳水晶糕這種當年只有在皇權貴族餐桌上的食物走進了關中平原的千家萬戶，成為了老少咸宜的一道美食。

在我的家鄉有這麼一家甑糕店【譚家甑糕】 是當地從小吃到大的一家，這家店鋪是開了40多年了，從很早之前的三輪車到現在的幾家門店，一直沒有變的是那記憶裡的味道，

用的優質糯米、上等紅棗蜜棗、芸豆作原料，經過四代人的努力，形成了一套獨有的製作方法。它的製作技藝也是我們【陝西省非物質文化遺產】他家的甑糕風味獨特、色澤鮮潤、紅白相間、形色俱佳、棗香濃郁，老少皆宜。

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