「圖文」胡辣湯裡面都放什麼菜！

逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。

正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，即“胡亂辣”，各種辣味加在一起。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯是一種糊狀的湯羹。雖然它的賣相不是很好，但吃過以後就會念念不忘。胡辣湯的版本有很多，配菜也是五花八門，但胡椒粉和玉米澱粉這兩樣是少不了的。我用的是甘汁園的玉米澱粉，質量可靠，做出來的胡辣湯，湯汁粘稠，湯味濃郁，香辣可口。今日大雪，乾了這碗胡辣湯，單身也不會冷！再搭配一份蛋餅或者油條，能量滿滿。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

冷天，早餐最饞這碗湯，喝完全身暖，還能健脾胃，怕冷的人要常喝。江西靠近北方，冬天偶爾也下雪，但只能在朋友圈裡才看得到，一落下就融化了。大多數都是雨夾雪的天氣，室外室內溫度都差不多，日常取暖都靠抖。前段時間，河南的朋友發了一個胡辣湯的教程給我，讓我試試她們那裡的特色早餐，據說大部分河南人的早餐都是從一碗胡辣湯開始的，一碗熱乎乎的胡辣湯下肚，全身都舒坦，不僅暖身，還能暖胃。

家常版胡辣湯裡面都放什麼菜

胡辣湯很多做法，有用牛肉的，有用羊肉的，個人覺得羊肉夠勁，有嚼頭，再根據自己的需要可以選擇加入海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。

家常版胡辣湯怎麼做好吃

用料：粉條、豆腐、豆腐皮、海帶、木耳、黃花菜、麵筋、鹽、花椒、八角、胡椒、桂皮、乾薑、小茴香、幹辣椒、草果、香醋、香油、清水。

做法：

1、將粉條用水泡軟，豆腐皮切絲，麵筋和豆腐切塊備用。

2、將準備的大料都磨碎，然後加入清水和玉米粉攪拌均勻。

3、鍋里加入水燒開後，將備好的粉條、豆腐、豆腐皮和麵筋倒入鍋內。

4、然後將攪拌好的調料倒入鍋內，再加點鹽攪拌均勻，等煮開以後就會熟了。

5、煮熟倒入碗中，淋點香油和香醋就可以食用了。

早餐店胡辣湯裡面都放什麼菜

食材：牛肉，麵筋，木耳，小蔥，澱粉，花生米，粉條，黃花菜

調料：食鹽，胡辣湯料，味精，老抽，雞粉，料酒，生抽，芝麻油

做法步驟：

1、準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；麵筋一根，先從中間切開，再切成薄片。黃牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。

2、將牛肉醃製一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：

1、炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然後放入醃好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

2、添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。

3、加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調料店裡都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。

4、勾入適量的水澱粉，（也可以用麵筋水）水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁黏稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。

5、最後撒上少許蔥花點綴，這道營養美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁粘稠，非常鮮香，學會了就在家試試吧。

高老大胡辣湯的做法

1、主料：牛肉/牛油、花生、麵筋（切絲）、海帶（切絲）、幹黃花菜（水發開切段）、粉條

2、輔料：高老大秘製胡辣湯料、鹽、澱粉、味精或雞精、香油

正宗胡辣湯的做法流程（50克為例/可做60碗）：

1。開火，加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等；

2。水燒開後加入秘製高老大胡辣湯料；

3。用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；

4。水滾— 加麵筋；

5。水滾—加粉芡水；

6。水滾—加熟牛肉；

7。水滾—加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；

8。起鍋後加粉條一大把、白蔥花一大把。牛肉胡辣湯就做好了。

逍遙胡辣湯的四大特色

一是香，久聞不厭的濃香，來自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鮮，有肉之鮮，菜之鮮，麥麵粉之鮮，三者合而為一，不膩、不腥、回味雋永。

三是糊，糊為羹、粥為羹，西華逍遙為糊塗，大火煳（鍋），小火（沉澱），慢火熬製最關鍵。調料劑量的統一和合恰到好處，即做到“久而不弊，熟而不爛，甘而不烈，淡而不薄，肥而不膩”。

四是辣，綿而不燥的辣，緩緩入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大開，增加食慾。