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蒸蝦醬時,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香鮮美,無腥味

由 舌尖嘗美食 發表于 美食2021-12-14

簡介小編總結:餅卷蝦醬,當早餐或者是晚餐都是不錯的選擇,鹹香入味,而且特別的鮮美,蒸蝦醬除了可以捲餅吃,亦可夾饅頭、拌麵條,都是很不錯的選擇,蒸蝦醬,用蝦醬搭配雞蛋,再另外新增點蔥花、辣椒等,整體口感相當美味,將其中的小技巧掌握,去腥、增香、提

蝦醬如何烹製菜餚

導語:蒸蝦醬時,別直接蒸,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香不腥

對於喜歡吃海鮮的朋友來說,相信也同樣會喜歡蝦醬的味道,用小蝦經過發酵磨成黏稠狀加工而成的蝦醬,味道鮮美,而且非常下飯,人們吃蝦醬的時候多會搭配雞蛋,雞蛋炒蝦醬、雞蛋蒸蝦醬等都是很經典的做法,做蝦醬想要好吃需要掌握技巧,有的人聞不了太重的腥味,而吃蝦醬的時候我們便可用上小技巧,從而去除其中的腥味,更符合大眾的口味,蒸蝦醬的時候,大家需要記得不可直接上鍋蒸,牢記“1去腥2增香3提鮮”的小技巧,蝦醬的口感便能特別好,下面我們一起學習做法。

蒸蝦醬時,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香鮮美,無腥味

蒸蝦醬的做法:

備用食材:

蝦醬2大勺,雞蛋2個,紅椒3個,蔥花適量,食用油少許;

蒸蝦醬時,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香鮮美,無腥味

製作過程:

第一步,雞蛋2個,刷洗乾淨雞蛋殼,將雞蛋磕入一個大碗中,加上2大勺的蝦醬,紅椒3個,用手將其掰碎後,放入蛋液中;

蒸蝦醬時,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香鮮美,無腥味

第二步,大蔥取半根,切成細細的蔥花,放入在蛋液中,用筷子將雞蛋打散成液,攪打均勻,同時淋入一小勺食用油,將其混合好,所有的食材都能融合;

蒸蝦醬時,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香鮮美,無腥味

第三步,在鍋中添上水,待將水燒開後,隔水放入雞蛋液蝦醬,蒸制13分鐘的時間,蝦醬便蒸熟了,盛出,下面做小餅卷蝦醬吃;

蒸蝦醬時,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香鮮美,無腥味

第四步,300克麵粉中加入一點點食鹽,加入190毫升的溫水,攪拌成絮狀,淋入10克食用油拌揉成麵糰,分成小份,表面刷上油放在盤子中醒面一個小時;

蒸蝦醬時,牢記“1去腥2增香3提鮮”,蝦醬鹹香鮮美,無腥味

第五步,將其分別擀成薄面片,電餅鐺不刷油,直接放入餅胚烙,看到中間鼓大泡就說明熟了,出鍋,趁熱捲入蝦醬吃。

小編總結:

餅卷蝦醬,當早餐或者是晚餐都是不錯的選擇,鹹香入味,而且特別的鮮美,蒸蝦醬除了可以捲餅吃,亦可夾饅頭、拌麵條,都是很不錯的選擇,蒸蝦醬,用蝦醬搭配雞蛋,再另外新增點蔥花、辣椒等,整體口感相當美味,將其中的小技巧掌握,去腥、增香、提鮮這三點,做好的蝦醬才能更加好吃,喜歡吃蝦醬的朋友們,非常建議可以學習這個做法,想吃便能隨手做。

烹飪小技巧:

1、蒸蝦醬,別直接蒸,牢記1去腥,新增幹辣椒,用幹辣椒的辣味壓制蝦醬的腥味;2增香,放入少許的蔥花,可以幫助提升整體的香味;3提鮮,也就是最後一步放入少許的食用油,既能提鮮,還能讓蝦醬的口感更加鮮嫩;

2、蒸蝦醬雞蛋,水開後上鍋,一般蒸13-15分鐘的時間就足夠了,謹記蝦醬本就非常鹹,因此一定不要另外加鹽調味,否則沒法吃,蒸好的蝦醬一頓吃不完,可以放冰箱中儲存,當早餐的小鹹菜也是不錯的選擇;

3、做捲餅的時候,醒面一定要到位,否則不易擀開面團,而且口感也不好,因為做餅的途中已經新增食用油了,因此烙餅的時候不用另外放油,直接放入鍋中烙熟便可。

如果你認為蒸蝦醬的這個做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

Tags:蝦醬雞蛋提鮮放入去腥