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朋友一來就做秋葵蟶子水蒸蛋,吃得皆大歡喜好回家

由 豆果美食 發表于 美食2021-12-14

簡介6、另起鍋水開後加入1小勺鹽,下入蟶子焯水1分鐘(撇去湯汁中的浮沫),關火,撈出蟶子備用

蟶子吃前怎麼處理

朋友一來就做秋葵蟶子水蒸蛋,吃得皆大歡喜好回家

同事小姐姐問我水蒸蛋怎麼才能做的好吃?小姐姐是廚藝小白,又是顏控,於是就有了這道有顏有料,營養豐富的秋葵蟶子水蒸蛋。

By 清歡ssk

用料

聖迪樂村高品質雞蛋 2個

秋葵 12個

蟶子 250克

大蔥白 1片

小蔥綠 2根

紅椒 1片

植物油 適量

鹽 適量

蒸魚豉油 適量

做法步驟

朋友一來就做秋葵蟶子水蒸蛋,吃得皆大歡喜好回家

1、準備好食材,分別清冼乾淨。

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2、用大蔥葉色裹住紅椒、蔥綠,

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3、切成細絲備用;

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4、秋葵去頭尾,

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5、鍋中水開後,加入少許鹽和油,下秋葵焯燙3分鐘,撈出瀝乾水分備用;

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6、另起鍋水開後加入1小勺鹽,下入蟶子焯水1分鐘(撇去湯汁中的浮沫),關火,撈出蟶子備用;

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7、待湯汁沉澱後舀出3勺備用;

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8、處理蟶子:蟶子去外殼去唇邊

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9、雞蛋磕入碗中攪拌均勻,

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10、用濾網過濾到盤中,

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11、鍋中水開後,蓋好蓋子中小火蒸6分鐘;

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12、取出蒸好的雞蛋,

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13、依次將秋葵、蟶肉、三絲鋪在上面;

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14、淋上一圈蒸魚豉油,

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15、澆上滾燙的熱油,激發出蔥香味即可。

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16、有顏有料,

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17、營養豐富。

小貼士

1、蛋液與蟶子水的比例為1:1。5; 2、蟶子水要求晾涼至40度左右才可與蛋液混合; 3、千萬不可用大火蒸蛋,否則會出現蜂窩狀態。

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Tags:蟶子秋葵蒸蛋備用蛋液