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朋友一來就做秋葵蟶子水蒸蛋,吃得皆大歡喜好回家
由 豆果美食 發表于 美食2021-12-14
簡介6、另起鍋水開後加入1小勺鹽,下入蟶子焯水1分鐘(撇去湯汁中的浮沫),關火,撈出蟶子備用
蟶子吃前怎麼處理
同事小姐姐問我水蒸蛋怎麼才能做的好吃?小姐姐是廚藝小白,又是顏控,於是就有了這道有顏有料,營養豐富的秋葵蟶子水蒸蛋。
By 清歡ssk
用料
聖迪樂村高品質雞蛋 2個
秋葵 12個
蟶子 250克
大蔥白 1片
小蔥綠 2根
紅椒 1片
植物油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
做法步驟
1、準備好食材,分別清冼乾淨。
2、用大蔥葉色裹住紅椒、蔥綠,
3、切成細絲備用;
4、秋葵去頭尾,
5、鍋中水開後,加入少許鹽和油,下秋葵焯燙3分鐘,撈出瀝乾水分備用;
6、另起鍋水開後加入1小勺鹽,下入蟶子焯水1分鐘(撇去湯汁中的浮沫),關火,撈出蟶子備用;
7、待湯汁沉澱後舀出3勺備用;
8、處理蟶子:蟶子去外殼去唇邊
9、雞蛋磕入碗中攪拌均勻,
10、用濾網過濾到盤中,
11、鍋中水開後,蓋好蓋子中小火蒸6分鐘;
12、取出蒸好的雞蛋,
13、依次將秋葵、蟶肉、三絲鋪在上面;
14、淋上一圈蒸魚豉油,
15、澆上滾燙的熱油,激發出蔥香味即可。
16、有顏有料,
17、營養豐富。
小貼士
1、蛋液與蟶子水的比例為1:1。5; 2、蟶子水要求晾涼至40度左右才可與蛋液混合; 3、千萬不可用大火蒸蛋,否則會出現蜂窩狀態。
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