豬蹄膀別隻燉著吃,加它一起炒,香味倍增,孩子直接上手抓

愛吃肉的人大都喜歡吃豬蹄膀，如果不是，那可能是沒找到合適的吃法。豬蹄膀肉厚，特別是整塊的蹄膀，塊頭也比較大，通常的做法就是整個入鍋，小火慢燉，或者加些香料、醬料燜一燜，開鍋滿屋飄香。我家雖然也愛吃肉，但是這種大塊的肉真的吃不了幾口，尤其是孩子，吃兩口就感覺膩了。

蹄膀肉經過小火慢燉之後，肉質不僅軟爛，還特別嫩，很適合給孩子吃。我家的做法通常是把燉熟的蹄膀肉分成小塊，搭配洋蔥一起炒。洋蔥的鮮味，混合著肉的香味，頓時香味倍增。這樣吃不僅不會膩，而且葷素搭配，營養更全面。豬蹄膀每次這樣做，孩子都要忍不住上手抓，太好吃了。

洋蔥炒蹄膀

【食材】豬蹄膀、洋蔥、青椒、紅椒、姜、鹽、生抽

【具體做法】

1，蹄膀洗淨，涼水下鍋，大火煮開後再煮2分鐘左右。然後撈出，再用清水把表面的浮沫沖洗乾淨。

2，砂鍋中加入適量的清水，提前把水燒開。再把焯水後的蹄膀放入砂鍋中，放入幾個薑片去腥，蓋上鍋蓋，小火把蹄膀燉至熟爛，大概要一個小時的時間。

3，用筷子在肉和骨頭貼合的部位戳下去，如果可以骨肉分離就可以了。不需要加鹽調味，直接把肉盛出，待其自然冷涼。剩下的湯可以用來煮麵條，或者做蔬菜湯都不錯。

4，把冷涼後的蹄膀肉撕成小塊，或者直接用刀切片。

5，另外把洋蔥和青紅椒全部清洗乾淨，再分別切成絲。我用的青紅椒都是不辣的，喜歡吃辣可以換成辣椒。

6，熱鍋涼油，倒入姜蒜小火炒出香味。如果喜歡吃辣，也可以加些幹辣椒一起炒香。

7，倒入洋蔥絲，大火翻炒，炒出洋蔥的鮮味。

8，再倒入蹄膀肉，繼續大火翻炒。

9，最後倒入青紅椒絲，大火炒至斷生，再加入半勺生抽、適量鹽調味，炒勻就可以出鍋了。

洋蔥的鮮味，搭配蹄膀的香味，再加上青紅椒的紅綠搭配，這道菜好看又好吃，鮮香下飯。

【製作小貼士】

1，蹄膀在燉之前一定要涼水焯水，去除多餘的血水，這樣燉出的湯不會渾濁，也不會有腥味。用來煮麵條，做蔬菜湯都不錯。

2，洋蔥鮮甜，是蔬菜也是調味品，所以這道菜除了鹽和少許的生抽就不需要其它調味品了。

大家好呀，我是飯飯！一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注“柴米飯飯”，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！