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豆腐不用買,有黃豆就能做!記住比例,無需滷水石膏,一晚出豆腐

由 瀾靜娛樂基地 發表于 美食2021-12-14

簡介自制豆腐,不用滷水也不用石膏,家裡有白醋或是檸檬就可以做,一個檸檬把檸檬汁都擠出來,加500毫升清水攪拌均勻,倒入豆漿中即可

溼黃豆怎麼炒

豆腐不用買,家裡有黃豆就能做!記住這個比例,無需滷水石膏,一晚上出豆腐!

>大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『豆腐不用買,家裡有黃豆就能做!記住這個比例,無需滷水石膏,一晚上出豆腐!』

豆腐不用買,有黃豆就能做!記住比例,無需滷水石膏,一晚出豆腐

▲豆腐

豆腐,誕生於2200多年前的西漢,相傳是漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安,在煉製丹藥時偶然間發明的,隨後這種食物就變成了老百姓喜愛的美食。

隨著時代的變遷,中國人把豆腐帶往了世界各地,如今哪裡有中國人,哪裡就能找到買豆腐的!豆腐吃法多樣,涼拌、熱炒、油炸、燉煮各種烹飪方式都可以,還可以和各種食材搭配,創造出一道道可口的美食,食之回味無窮。

豆腐不用買,有黃豆就能做!記住比例,無需滷水石膏,一晚出豆腐

老一輩人常說,做人要像“小蔥拌豆腐”一樣清清白白,在老百姓心中,白色的豆腐具有重要的地位。

豆腐是一種豆製品,如今的豆腐分為2種,一種叫南豆腐,就是常說的嫩豆腐,口感嫩滑,比較容易碎,所以不適合炒著吃。另一種就是北豆腐,俗稱老豆腐,口感又老又硬,可以用繩子提起來,你說有多硬。

之所以有2種不同的豆腐,是因為使用的凝固劑不同,北豆腐使用滷水,而北豆腐使用石膏,都是必須的必須的凝固劑。

豆腐不用買,有黃豆就能做!記住比例,無需滷水石膏,一晚出豆腐

平時吃豆腐,大家都是直接去外面買,可是外面的豆腐我們也不知道什麼時候做的,萬一買到不新鮮的豆腐,不好吃還對身體有害,還不如自己在家做,每次都吃新鮮豆腐。很多人都以為做豆腐很麻煩,其實再簡單不過了,只要會做豆漿,就會做豆腐。

今天我就教大家做豆腐的簡單方法,只要記住一個黃金比例,無需滷水石膏,一晚上出豆腐!

簡單幾步,就能自制豆腐,新鮮、衛生、無新增,比買的豆腐更香更好吃。準備1斤黃豆、5斤清水,白醋或檸檬汁。

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▲黃豆用清水浸泡一個晚上

1斤黃豆挑出壞豆,用清水沖洗乾淨,再用清水浸泡至少一晚上,撈出瀝乾水;

黃豆放入破壁機裡,倒入5斤清水,打成細膩的豆漿,用紗布或濾網過濾掉豆渣;

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▲溼黃豆打成豆漿

過濾好的豆漿倒進無水無油的鍋裡,開小火邊攪拌邊煮,用勺子撇掉表面的泡沫;

向豆漿中加入適量白醋或檸檬汁,一邊倒一邊攪拌,當大豆蛋白慢慢凝固,出現分層後關火;

等豆漿徹底凝固,用紗布擠幹水分,包緊後壓上重物,等一晚上,豆腐就做好了。

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▲豆漿煮開後倒入白醋或檸檬汁

做豆腐是不是很簡單?需要注意的是,不能用幹黃豆,必須用清水浸泡,充分吸收水分後打出來的豆漿才細膩,黃豆用手一捏就碎了就可以了。

自制豆腐,不用滷水也不用石膏,家裡有白醋或是檸檬就可以做,一個檸檬把檸檬汁都擠出來,加500毫升清水攪拌均勻,倒入豆漿中即可。加入檸檬汁後燜10分鐘,豆花和清水就分層了,用紗布將豆花的水分擠幹,再壓上重物就算完成了。

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▲凝固的豆腐腦

做豆腐,所有的操作都要保證無水無油,才能保證豆腐做成功,不會變質,儲存時間長。

想吃豆腐,以後就自己在家做,打豆漿的功夫就做好了,只要記住這個比例,1斤黃豆5斤清水,打好的豆漿濃度正合適,比外面買的豆腐還好吃,愛吃豆腐的朋友快試試吧。

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▲做好的豆腐

白醋的用量和檸檬汁相同,都是100毫升加入500毫升水,之所以用檸檬汁或白醋,是因為它們都含酸,可以是蛋白質凝固,無論是黃豆還是白醋、檸檬汁,記住1:5的比例就對了,做出來的是老豆腐。

Tags:豆腐豆漿黃豆檸檬汁白醋