夏季嘴饞又怕油膩，買些這食材，清理乾淨鍋中一炒一燉，越嚼越香

為什麼雞肝一炸就會炸

馬上入伏了，俗話說得好：冷在三九，熱在三伏。現在不下雨的話，感覺似乎一天比一天熱，所以大家平時外出工作學習以及做其他活動時，一定要做好個人的防暑降溫工作。飲食方面多喝水是一說，也應該儘量少吃一些辛辣刺激又比較油膩的食物。夏季雖然不能像冬季一樣，大魚大肉天天吃，但為了人體正常的營養補給，一些肉類大家多多少少的還是要吃的。

今天給大家分享一種油膩感幾乎為零的一道葷菜，不說經常吃，夏季這大熱天的，偶爾燉上一鍋，絕對解饞。做這道菜主食材就是雞肝，說起雞肝，好多人對它評價有褒有貶，但是任何一種食材，都不是絕對的說它好或者壞，大家根據自身情況自行規避就可以了，雞肝的營養價值其實很高的，富含蛋白質，鈣，鐵，磷等一些微量元素，而且它也是日常大家補鐵的好食材。除此外，雞肝中維生素A的含量，在諸多肉類中也是排在前列的，老輩人都說吃雞肝明目，對眼睛好，這點真不假。

所以夏季吃不了太油膩的肉類，可以適當的做些雞肝給家人吃。很多人不知道雞肝怎麼烹飪好吃，今天給大家分享它的一種吃法，不煮不炸，加些料鍋中一炒一頓，鮮香不油膩。下面就將具體做法分享給大家，喜歡的不妨收藏做一下哦。

食材：

新鮮的雞肝，開水，料酒，薑片，蔥段，八角，幹辣椒，食鹽，雞精，十三香，小蔥花

步驟：

第一步：準備從菜市場買來的那種新鮮一點的雞乾兒，冷凍的話，大家要提前加鹽浸泡解凍一下，不過這裡大家能買到新鮮的，儘量買新鮮的雞肝兒，這樣做出來味兒正，口感好。用清水多清洗幾遍，然後放到鍋中，加入1勺料酒，2片生薑去腥，焯一下水。

第二步：開大火將水燒開，焯燙出血沫後，撈出來，再用清水清洗一下，清理掉上面的血沫和少許的油脂。然後放到碗中備用。

第三步：鍋中加一丟丟的食用油，油熱後，我們往裡面放8顆左右的冰糖，開小火將冰糖炒制完全融化，接著我們將焯燙好的雞肝放進去，翻炒至雞幹上色，翻炒上色後，我們往裡面再加入大塊的蔥姜，八角和幹辣椒適量，接著再加入1勺的生抽，1勺的蠔油，來少許的老抽上下色，再加入適量的食鹽，雞精和十三香調下味兒。翻炒出料香味。

第四步：鍋中的料香味翻炒出來後，我們往裡面加入與食材齊平的開水，注意這裡大家一定要加開水哦，

第五步：蓋上鍋蓋兒，開小火慢燉上15分鐘就可以了，最後開大火將鍋中多餘的湯汁收一下，出鍋前再撒上一些小蔥花，這樣好吃入味的紅燒雞肝就做好了，特別的鮮香入味，而且一點也不油膩。

——-溫馨小貼士——-

大家給雞肝做清洗的時候要注意一下，新買來的雞肝，先用手去掉上面的油脂的部分，然後加鹽和食醋，再倒入水浸泡1-2個小時，這樣一是可以去油脂，去血水，還能把裡面的一些毒素浸泡出來。浸泡後再加清水漂洗乾淨就可以了。

以上就是今天和大家分享的一種特別美味的紅燒雞肝的做法，夏季嘴饞又怕油膩，買些這食材，清理乾淨鍋中一炒一燉，真的越嚼越香。可能很多人會認為雞肝太髒，但是清理乾淨的話完全沒問題，而且雞肝明目，對我們的眼睛是有好處的。平時買來的雞肝不知道怎麼做的，大家可以試試以上這種吃法哦，鮮香不油膩。

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