這才是最“清蒸魚”最正確的做法！原來有這麼多的講究、漲知識了

魚，陪著人類走過了幾千年的時光了，和人類結下了深厚的不解之緣，成為了人們日常生活中補充身體養分的特別重要的食物和觀賞的小寵物。我們國家悠久的中醫中認為，吃魚除了體驗它的鮮美的味道，還有的就是吃魚要對應身體的症狀，吃魚也是一種療法，生病了，吃魚來理順自習的身體。

我們都知道，魚肉非常的好吃，魚肉營養價值很高。體弱的人在秋冬季節的時候可以吃一些魚肉補補身體，他的蛋白質和豬相比是豬的兩倍，屬於優質蛋白食物，肉中的脂肪酸可以降低身體的血糖，有保護心臟，防止患癌的作用，這已經被證實了。清蒸魚，對中老年人群的身體有大作用，不僅僅能降低血糖，保護心臟，防止癌症，而且還能有效的預防骨頭的疏鬆。接下來要和你們詳細全面的聊聊清蒸魚的做法，希望對大家有所幫助。

當我們聽到清蒸魚的時候，腦子裡就會想到把魚清理乾淨，放點調料蔬菜還有一些配料，然後就放在高壓鍋裡去蒸，等它出鍋後趁熱的時候撒上醬汁，就可以端上桌了。相信這就很多人的普遍做法，這樣做出來的當然是清蒸魚了，但是你們可能不知道，在蒸魚的時候要注意的地方有很多，在火候上的問題，在魚的種類上的問題，這些都是要考慮的，這裡我就來告訴大家如何做一道不一樣的清蒸魚。

首先就是在魚的選擇上，這是做菜前必須要考慮的，這裡要格外地留心，挑魚的時候最好把魚的重量最好控制在一斤這樣左右，就在我們把魚擺在盤中的時候，這個時候要考慮美觀是次要的，最為關鍵是你對它的火候比較容易把握。處理好魚的選擇後就是要給你挑的魚進行整形，說得明白就是將魚處理乾淨後，再繼續使用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻葷油再沾少許白酒。最後就是在調味料的選擇魚的調味，將少許肉粒拌入一點老抽、一點點麻油、鹽、薑絲蔥絲、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得非常的壯大飽滿很有食慾。

魚是蒸出來了接下來就是魚的擺盤，這也是有很大的技巧的，首先就是取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。還要記住一點的就是對魚的火候，掌握火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入蒸鍋，蒸6至7分鐘立即關火。關火後不能就直接把魚拿出來還要對魚進行一項虛蒸，何為虛蒸，就是在你關火後，別立即開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

這道清蒸魚就做成了，一般人群都可以食用，有哮喘病的和易過敏體質的謹慎的吃。能改善虛弱的身體，給身體補補陽剛之氣，減少你的細胞衰老，是老年人群補充身體營養的首選。