首頁 > 美食

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

由 Demi呆米廚房 發表于 美食2021-12-14

簡介第六步:牛肉中加入剛剛碾碎的花椒、五勺細辣椒麵、兩勺粗辣椒麵和一勺鹽,再將炸好的油放置到室溫後倒入碗中,抓拌均勻

火鍋牛肉雞蛋怎麼操作

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

每逢節假日,總會選擇吃一次火鍋,將想吃的食物都融在裡面。而在吃重慶火鍋時有一道菜總是不容錯過,那自然是那一片片紅彤彤的麻辣牛肉。麻辣牛肉在油碟的洗禮下,卸去了少許的刺激,然而火辣的感覺在咀嚼中再次迸發出來。貼在牛肉表面的辣椒在熱湯的滾煮下激發出香辣的味道,牛肉則保有了嫩滑的口感,入口時麻辣鮮香軟嫩可口。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

麻辣牛肉的靈魂就在於足夠的麻辣刺激,入口的一瞬間就開始釋放辣味,直到嚥下肚子時也不曾停止對味蕾的衝擊。炒香後的花椒變得更加具有吸引力,與辣椒粉混合藏匿於牛肉的表面,融合到牛肉的內裡,讓每一個角落縫隙都變得極具味道。經過醃製和抓拌的牛肉保留住了內裡的水分,經過煮制後仍舊嫩滑可口,加上味道的附加,吃過一口便不能停止。接下來依舊是做法分享:

麻辣牛肉

所需食材:牛肉 500g,花椒 70顆左右,幹辣椒 7個,鹽 10g,蛋清 2個,細辣椒麵 50g,粗辣椒麵 20g。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

第一步:牛肉用清水洗淨,切片,用清水浸泡15分鐘左右,再次用清水洗淨。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

第二步:將洗淨的牛肉瀝乾水分,然後再用廚房紙或乾淨的布擦乾表面水分,切成小片。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

第三步:把牛肉放入碗中,加入兩個蛋清,順著一個方向攪拌上勁。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

第四步:鍋中不要放油,中小火,將花椒放入鍋中翻炒均勻,炒出香味後,將花椒倒在紙或袋子中,用擀麵杖將花椒碾成碎末。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

第五步:鍋中倒入適量的油,中火,加入幹辣椒和幾顆花椒,將辣椒和花椒炸香後撈出丟掉。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

第六步:牛肉中加入剛剛碾碎的花椒、五勺細辣椒麵、兩勺粗辣椒麵和一勺鹽,再將炸好的油放置到室溫後倒入碗中,抓拌均勻。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

第七步:盤子中倒入粗辣椒麵,把抓勻的牛肉放到辣椒麵上,用力在牛肉兩面壓上辣椒麵即可。一份麻辣鮮香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

呆米小結

麻辣牛肉最誘人的就是表面看上去紅彤彤的一層辣椒麵,所以最後的按壓一定要用力,讓幹辣椒在滾燙的熱水中翻滾後依舊可以留在牛肉上。花椒也可以用花椒麵代替,但炒過的花椒會更香一些,所以如果可以儘量選擇青花椒。炒制花椒的時候需要全程中小火,炒至花椒香味散出時就可以,不要把花椒炒糊了。辣椒油炸制的時候也是同樣,最後辣椒油要記得放置室溫再倒入牛肉中去。這樣一份麻辣鮮香嫩滑可口的麻辣牛肉,要做一份試試嗎?

1塊牛肉2個雞蛋,在家也能做麻辣牛肉,火鍋百吃不厭,香辣解饞

家人閒坐,燈火可親。好好生活,認真吃飯,明天見。

我是呆米廚房,歲月不居時節如流,想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停,每日更新美食或生活。關注我,和你一起了解不同的美好。

Tags:牛肉花椒麻辣辣椒麵倒入