豆腐皮，蛋白含量高，多吃不長胖

千張吃了會胖嗎

減肥起源於西方，在國內也是近10年才流行起來。國外的減肥研究沉澱了上百年，肯定有值得學習的地方。運動與飲食結合，高蛋白食物，低脂肪食物，健身器具更是直接拿過來用。

不過全部生搬硬套，也是挺難受的。比如很多食物，在國外很便宜，到內了國內就很貴。國內的食物也有效果呀，並且還便宜。今天來說說價效比優於國外的高蛋白食物——

豆腐皮。

豆腐皮是我們老祖宗的東西，在做豆漿時，產生的一種副產品。豆類蛋白含量本來就高（國外的鷹嘴豆），深入加工後，營養進一步濃縮，價值更高。

蛋白質

豆腐皮的蛋白含量：高於45%！這是什麼概念？蛋白粉的蛋白含量是55%-85%之間，而且還那麼貴。海參乾的 蛋白含量雖75%，但也很貴。

豆腐皮的蛋白吸收效果：由於是植物蛋白，雖然深加工會提高吸收效果，但吸收效果肯定低於動物的海參幹，更低於資本主義的蛋白粉（特別是乳清蛋白粉，錢多確實比不得）。但是價值與牛肉乾類似，值得多吃。

脂肪

脂肪是個減肥人，非常不喜歡的詞，但是人體的脂肪不全是堆在外面看的。還有很多功能性脂肪必須靠吃來解決。豆腐皮含有的脂肪，多為卵磷脂，卵磷脂的好處太多了，這樣說吧，不僅不長胖，還是美國規定：在嬰幼兒奶粉中，必須新增的東西。吃下去會讓身體更健康，有利於減肥。

碳水化合物

豆腐皮的製作，更像是析出後凝固。裡面的凝膠含量高，有的人就會說凝膠熱量高，但是沒從消化來考慮。凝膠本身難以被消化，而且由於凝膠會增加食糜的粘稠程度，使消化酶不好進入食糜團內部去消化食物，食糜團內部的營養也不方便出來接觸腸道被吸收。這樣的特性，會降低蛋白的消化利用率，也算是一點瑕疵。

小節

豆腐皮還含有很多鈣，鐵等18種微量元素和維生素，營養成分相當平衡。在減肥的途中，吃膩了雞胸肉，雞蛋白等。這個也是不錯的選擇。在平時生活中，這也非常常見：涼麵中的豆皮，燙火鍋的豆皮，冷盤中的豆皮。吃也很方便，水煮一下就可以。任何烹飪方法都很好吃，是個不錯的選擇。不要認為減肥多麼高階與花錢，其實這些就隱藏在我們生活中，一起來發現吧！有減肥決心的可以關注和提問，我會一一解答，有我不會的，我也去了解，幫助了你，也增加我的知識嘛。