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羊肉這樣處理,烤肉串不幹不柴,口感鮮嫩又筋道,比燒烤攤料足
由 悠哈廚房 發表于 美食2021-12-14
簡介切肉的時候看到這塊肉不錯,切下一塊沒有筋且肥瘦相間的羊肉,好久沒吃燒烤了,烤個羊肉串吃吃吧
烤肉串怎麼烤才嫩
宅家清冰箱,冰櫃裡找出年前買的一塊羊腿肉,趁著這幾天下雪降溫,趕緊燉一鍋羊肉湯喝喝。切肉的時候看到這塊肉不錯,切下一塊沒有筋且肥瘦相間的羊肉,好久沒吃燒烤了,烤個羊肉串吃吃吧。
在家烤肉串,肯定不能用炭燒的爐子,在陽臺上也不行,受不了燒烤的油煙,如果是敞開式的陽臺還行,再者現在又是非常時期。不要緊咱用烤箱一樣可以烤肉串,所以家裡有烤箱的要充分利用起來,想吃的街邊燒烤什麼的都能做,而且自己做的燒烤,用料實在,吃得放心吃的健康。
有人說用烤箱烤的肉串列埠感不好,肉發乾咬不動,沒有味道。烤肉串的時候一定要掌握3個要點,保證肉串不幹不柴,口感鮮嫩又筋道。
烤羊肉串
材料:羊腿肉500克,洋蔥半個,小蔥1棵,鹽10克,白糖4克,雞蛋清1個,料酒1湯匙,孜然粒1湯匙,辣椒粉、孜然粉各1湯匙,植物油少許
做法:
1、羊腿肉切1公分見方的小塊,洋蔥切絲,小蔥切段。
2、家裡沒有孜然粉,用了一種蘸水代替孜然粉和辣椒粉,蘸水的味道很好。
3、把所有的材料全部放入羊肉裡,包括蛋清。
4、拌勻後蓋好蓋子放冰箱冷藏醃漬入味,不著急吃就醃漬1個小時,著急吃至少也要醃漬半小時。
5、醃漬後的羊肉用竹籤串起來,擺放在烤盤上,烤盤上鋪錫紙,32升的烤箱可以放9串。在羊肉串表面刷一丟丟植物油,撒一點蘸水料。
6、烤箱以上火220度,下火200度預熱10分鐘,烤盤放入中下層或中上層都可以,烘烤10分鐘。
7、我切的羊肉塊不大,10分鐘就烤好了,若羊肉切的塊比較大,烤10分鐘後要翻面,翻面後刷一丟丟植物油,繼續烤5分鐘左右即可。
8、在烘烤後的羊肉串表面撒一點蘸水或辣椒麵,來杯啤酒一起吃吧!
小貼士:
1、羊肉建議選羊腿肉,最好帶一點肥肉,不要帶筋,這樣烘烤後的羊肉口感不會幹。2、這次醃漬羊肉放了一個蛋清,烤好的羊肉串肉質軟嫩,非常好吃。羊肉一定要醃漬,時間長點沒關係,醃漬的時候羊肉吸收水分,烘烤的時候肉才不幹不柴。
3、若烤箱不能上下管獨立調整溫控,用210度烘烤即可。
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