購買海參時常見問題“十問十答”

海參肚裡的筋能吃嗎

淡幹海參是透過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、烘（晾）幹而成的海參產品。淡幹海參是海參產品中的極品，加工過程無任何新增，無糖無水，從營養價值的角度來說，淡幹海參算得上是最高的了。

一、海參是刺越多越好嗎？

海參幾排刺是由地域決定的，一般來說，渤海海域往東往北刺就多，到朝鮮、日本、俄羅斯海域刺數就更多了。海參刺多就好有炒作成分，以環渤海刺參為例，如果海參刺多且整齊，外觀會更好看，同等質量之下自然可以賣個高價。但判斷海參還是切忌只看刺多刺少，而是越壯越好。透過粗壯的肉刺可見海參肥厚的體壁，從而評判海參的價值。

二、海參是越大越好嗎？

海參的大小需要在同一個條件下比較才有意義。第一，即使相同參齡的海參個體也會有大小差異。第二，海參加工過程中，火候不同差異也很大。一個100g的新鮮海參皮，如果用開水煮5分鐘大約70g重，煮10分鐘只有40g左右，而如果用高壓鍋壓10分鐘只剩下15-20g了。失掉的主要是水分，海參還是同樣的海參。重新泡發後，與原始重量相差無幾。另外.同樣年齡的海參，野生的都要小一些，但營養含量更高。

三、海參是越黑越好嗎？

海參的顏色是保護色，是由周圍生存環境及進食餌料決定的。如果它生話在深海.以底棲矽藻為主食，那它的顏色就會偏深；如果它在淺海長大，靠吃藻類為生，那它的顏色就會偏淺。泡發海參過程中，鍋裡的水常為深綠色，實為海參長期實用藻類累積的顏色，為正常情況。

四、為什麼說海參筋、腸、卵是海參精華所在？

海參筋又名“海龍絲”，是海參的神經系統；海參腸是海參的消化系統，海參粘多糖的含量要比海參體壁高出很多；海參卵是海參的生殖系統，其內含有大量的精氨酸、脯氨酸、賴氨酸、穀氨酸等多種不飽和脂肪酸。由此可見，海參的筋、腸、卵是精華之所在，但由於其活性物質含量多，所以非常不易儲存和加工。多采用冷凍的辦法儲存，製成膠囊或藥劑服用。

五、吃海參能治病嗎？

海參是食品不是藥品，所以不能治病。海參屬於藥食同源的高檔滋補品，千萬不要把它當成能治百病的藥來用。從中醫角度看：海參，入心、肝、脾、腎諸經，能起到對人體全面滋補的作用。有病要看醫生或吃藥，防病或提高免疫力才應該吃海參，吃海參強健體魄是共識，但吃海參治病是不科學的。

六、吃海參對身體有什麼好處？

吃海參可以使身體營養均衡，免疫力增強，從而達到防病抗病的作用。尤其是海參富含海參皂甙和海參粘多糖，為海參獨有，是提高免疫力的主力軍。另外，海參含有8種人體不能自主合成的氨基酸，透過食用海參能夠一應俱全。另一方面，海參對生長環境非常挑剔，參體非常天然乾淨。

七、海參進補要堅持多長時間？

根據身體狀況不同，吃海參時間越長起到的養生滋補作用越好。最短也要連續食用三個月，給身體一個調整吸收的過程，因此，在經濟條件允許的情況下，長年堅持食用最好。

八、海參的年齡與營養價值有關係嗎？

海參的年齡與營養價值密切相關。海參的自然壽命一般為10年左右，3齡以上才具備食用價值。只要是成參，無論幾齡參，體內含有的營養物質種類是一樣的，但越年長的海參營養物質的含量越富足，導致滋補價值不同。1-3年為幼年參，參體還處於成長階段，養生價值低；4-6年為青壯年參，營養豐富，滋補效果好；7年以上的海參，營養積蓄量非常豐富，每支海參的營養大多超出了人體一次進補的吸收量。現在已經很少能發現10年以上的“漏網之參”了。

九、夏季能吃海參嗎？

當然可以吃。其實，夏季更應該進補，因為夏天人體體力消耗大，出汗多，容易出現乏力等現象。根據四季養生的規律，夏季養陽，正是應該選擇海參進補，在夏天裡服用海參會彌補體內陽氣的不足，達到新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力。

十、吃海參會不會上火？

不會。因為海參其性溫，對人體的滋補也是溫和的，它補而不燥，滋而不膩，陰陽雙補，既可補腎陽，又可滋脾陰，具有“潤五臟”之功效。個別青少年吃海參會流鼻血，主要原因是吸收較好，進入血液的蛋白成分較多，加快血液迴圈，而個人毛細血管較薄，是滲透的原因，並不是上火的原因。