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西葫蘆餃子好吃有訣竅,用這個方法調餡,味道格外鮮,味精都省了

由 吃貨峰子 發表于 美食2021-12-14

簡介醒發好的麵糰搓成長條,再揪成大小相等的小劑子,擀成中間稍厚四周薄點的餅皮,放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來,儘量多放一點餡,薄皮大餡的餃子才好吃

西葫蘆餡兒怎麼做

大家好,我是曉峰,我是一個愛生活愛美食的北方漢子,每天分享一道簡單易做的家常美食,希望在這裡結交更多愛美食的朋友,互相學習,共同進步。

餃子是我家百吃不厭的美食,逢年過節更是少不了,餃子的餡多種多樣,平時除了媳婦最愛吃的酸菜和蘿蔔餡餃子經常做,就是兒子最愛吃的西葫蘆餃子最常做了。

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西葫蘆又叫“茭瓜”,營養豐富,特別是鈣的含量很高,可以炒著吃,也可以烙餅吃,最好吃的還是包餃子啦,西葫蘆餃子好吃有訣竅,用這個方法調餡,味道格外鮮,連味精都省了!下面分享一下具體做法:

【準備食材】:麵粉 西葫蘆 豬肉適量

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1。面里加入1小勺的鹽,目的是為了增加面的韌性,用涼水調面,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉了,下手揉成光滑的麵糰,俗話說得好“軟麵餃子,硬麵湯”,所以餃子面要揉的稍軟一點,吃起來口感更好。

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2。豬肉剁成肉餡,豬肉最好選用前槽肉,這個部分的肉質比較嫩,肥瘦肉的比例為3:7,吃起來比較勁道還很香,也可以根據自己的喜好,有的朋友不喜歡吃肥肉,可以用純瘦肉或者裡脊肉剁餡。

3。剁好的肉餡醃製一下:加入生抽,味極鮮,蠔油,胡椒粉和適量鹽,充分攪拌均勻後,再加入適量的花椒水(花椒水用溫水浸泡半個小時以上,不要用涼水泡),分少量多次,一點點加入,讓花椒水被肉餡充分吸收,然後放到一邊醃製半個小時。

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4。西葫蘆去掉頭尾,然後先切片再切絲最後切成丁。

5。切好的西葫蘆丁放入肉餡裡,西葫蘆不要去水,這樣調出的餡會特別鮮!然後再放一點小香蔥花,加入適量的植物油,攪拌均勻後,餡就調好了。因為我們是在醃製肉餡的時候放的鹽,最後才放的西葫蘆丁,所以只要調好餡及時包,是不用擔心餡會出水的。

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6。醒發好的麵糰搓成長條,再揪成大小相等的小劑子,擀成中間稍厚四周薄點的餅皮,放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來,儘量多放一點餡,薄皮大餡的餃子才好吃。

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7。鍋中的水燒開以後,放入包好的餃子,用鏟子貼著鍋底慢慢地攪動一下,防止沾鍋,小時候奶奶傳授的煮餃子的小竅門“開鍋煮皮,蓋鍋煮餡”,就是說煮餃子時,在水剛剛沸騰的前3分鐘內,我們敞著鍋煮,能讓餃子皮快速煮熟,然後再蓋上鍋蓋煮,鍋內的蒸汽能快速將餃子餡煮熟,縮短煮餃子的時間。

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8。餃子全部漂浮起來了,看著胖胖地鼓鼓地就熟了,鮮嫩多汁的西葫蘆餃子就做好了,西葫蘆餃子試試這樣調餡,真的太好吃了,鮮香爆汁,2碗都不夠吃!

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Tags:餃子西葫蘆肉餡美食攪拌