中原之喉，合肥當地的特色風味美食小吃

合肥簡稱“廬”，別稱：廬州，是安徽省省會城市，長三角城市群副中心，有“江淮首郡、吳楚要衝”，“江南之首”“中原之喉”的美譽。今天我們來聊聊安徽合肥的美食有哪些。

燻素鴨是安徽風味素菜。它是鹹甜口味，外皮顏色像燒鴨，口感清素爽口、回味微甜，是以豆腐、花椒、醬油、紅曲等為主要原料，經多道工序精心製作而成。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂。

鴨油燒餅顧名思義，是用鴨油做成的燒餅，所以吃起來的時候會帶有一點點鴨油的香味，趁熱吃是會比較好吃的，而且也很適合作為手信。

包公魚，是安徽的一道漢族名菜，屬於冷菜類，此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。包公魚是合肥的特色美食，主要取材是生長在合肥包河的一種鯽魚，只因魚背是黑色的，人們看到它，便聯想了鐵面無私的包青天包公大人，於是又送它一個“包公魚”的美名。包河原先是合肥古代挖掘的一條護城河，因從著名的觀光勝地，包公祠旁經過，故名包河。

“肥東到肥西，買只老母雞”，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的“本雞”也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯裡，湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嚐，從市中心自駕前往約40分鐘，不枉此行。

自古以來合肥都被稱為廬州，所以廬州烤鴨也就是合肥烤鴨，據說廬州烤鴨曾經可是在宮廷御膳中才能吃到的美食，而隨後流傳如豪門貴族中民間。因它的選料和製作工藝流程上有考究，皮質酥嫩，裡面的肉肥而不油膩，經過微火烹烤，來到合肥，一定要品嚐這道色香味俱全的廬州烤鴨。

眾興的狗肉最出名的兩種吃法就是紅燒狗排和狗肉火鍋，這兩種做法都需要是當地活的土狗，牽來家裡宰殺，這樣才能確保狗肉的新鮮、安全；一塊一塊的狗肉要用清水泡，目的是去除肉裡的血水以及狗的土腥氣，然後把狗肉放到鍋裡煮熟透，然後再開始做。

莊墓圓子是安徽省長豐縣的特產。主要在本縣莊墓鎮一帶流行。圓子作為一種菜餚，在長豐而言，有糯米圓子、掛麵圓子、燒餅圓子、綠豆圓子等，但最負盛名的當屬莊墓圓子了。莊墓圓子歷史悠久、製作、風味獨特，享有盛譽。

三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮傳統的名小吃之一。三河米餃以秈米粉製成餃皮，用五花肉等及調料製成餡，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛麵更是徽菜的代表，為本地一道美味的“土菜”。泥鰍不僅肉質鮮美，且營養豐富，其脂肪成分較低，膽固醇更少，老少皆宜。泥鰍掛麵偏辣口，辣得入味，泥鰍夠滑嫩，在夏天吃上這麼一碗麵，既解饞又爽口。在一般飯館就能吃到。

混湯酒釀元宵是合肥一道特色傳統小吃，其是以糯米粉為面，裡面包著芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心製成元宵，另外用酒釀、糖桂花、蜂蜜、白糖等煮成櫻桃色混湯，餡心味美，湯甜味鮮，並帶有酒釀和桂花的香氣，很是軟糯香甜。