都是壓榨油,"冷榨熱榨"差別大,弄懂4點再買,營養好吃還不貴

都是壓榨油，“冷榨熱榨”差別大，弄懂4點再買，營養好吃還不貴

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『都是壓榨油，“冷榨熱榨”差別大，弄懂4點再買，營養好吃還不貴！』

平時炒菜做飯，少不了食用油。以油為傳熱媒介，能快速把食物做熟，而且口感油潤、香濃，不會糊鍋。如果不加油，做出來的菜餚都是比較乾硬的，而且容易糊。

除了方便炒菜，食用油也很有人體必需的營養物質，比如脂肪酸、維生素等，有利於健康。

如今，食用油的種類很多，除了小時候吃的豆油、菜籽油，還有玉米油、葵花籽油、亞麻籽油等。不同的食用油，不僅香味不一樣，所含的營養成分也有差別。什麼樣的油是好食用油呢？買油時要注意哪些呢？

食用油的質量也有好有壞，劣質食用油不但不好吃，還會損害健康。今天我和大家說說挑選食用油的技巧。很多人買油，都是喜歡買價格貴的，認為質量好，這是個“誤區”。

質量好的油肯定不便宜，但貴的不一定質量好，買食用油時記住下面幾點，味道香營養高。

1、要買壓榨油

食用油的生產工藝包括壓榨、浸出。其中壓榨是物理方法，就是小時候老油坊的那種工藝，用物理壓力把油料中的油脂擠壓出來。而浸出屬於化學方法，把油料泡在溶劑中，油脂就會被萃取出來，再經過加熱脫除溶劑，最後精煉而成。

可以看出，壓榨油是最綠色健康的加工方式，保留了油料原有的營養。而浸出法或多或少都會殘留溶劑，不過勝在價格便宜，只要符合國家標準，就可以放心食用。

如果是家庭買油，建議多花點錢買壓榨油，而飯店等大宗用油行業，可以買合格的浸出油。

壓榨油也包括冷榨、熱榨2種，哪種更好呢？區別非常大，買錯了營養低，味道不香。

冷榨油——原料經過低溫壓榨（40-60℃）生產出的食用油，最大程度地保留了油料的營養，營養價值最高。不過，顏色比較淺，而且味道不怎麼香濃。

熱榨油——先把油料炒香後再壓榨出油，高溫炒焙後油料香味濃郁，榨出來的油更香，但也損失了很多營養物質，營養價值低。

所以，買壓榨油時一定要搞清楚冷榨和熱榨，根據側重點（營養或香味）來購買，就不會吃虧。

2、看是否為轉基因原料

利用轉基因技術，可以讓原料生長更快，產量更高，榨油的成本會大幅度降低。目前大豆、玉米、油菜籽等都已經有轉基因的，而轉基因食品的安全性一直備受爭議，雖然對人體是否有害目前尚無定論，但還是買自然的非轉基因原料製成的食用油更放心一些。

3、看食用油的等級

食用油也是有等級的，根據精煉程度分為一級、二級、三級、四級。一級油的精煉程度最高，顏色呈淡黃色，最清澈透明，但保留的營養成分比較少，勝在沒什麼油煙，適合高溫烹飪。

等級越低，精煉程度越低，顏色越深，保留的營養也越多，但油煙比較大，適合低溫烹飪。

4、看營養價值

食用油的營養，99。9？是脂肪，包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。中國營養學會建議膳食中“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”的比例為1：2，所以買食用油時也建議買脂肪酸結構為1：2的食用油。

植物油是目前我們食用最多的油，雖然種類很多，但不同油的營養價值不同，並不能認為哪個更營養，或是貴的更營養。要經常更換食用油，才能營養均衡，有益健康。

無論哪種食用油，只要按照上面的4點買，保證好吃還不貴，健康營養高。

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