清蒸魚,蒸幾分鐘要不要抹鹽豉油怎麼淋看看你做對了沒

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不要總給孩子吃豬肉，春天多吃這種肉，個頭長得高，身體更健壯！

有一句俗語叫：“大高個兒，門口站，不幹活兒也好看”，說的便是我們的身高，春天是一個萬物復甦的季節，小朋友也一樣，這個季節成長最快，有研究表明，春天多給孩子補充營養，最高能長5釐米，所以為了孩子能長得高，家長們一定要重視，營養一定要跟上。除了多喝牛奶，肉類蛋白質也必不可少，當然不需要天天吃豬肉，春天應該多給孩子吃些魚肉，促進腦部發育，不但能變聰明，還能長個頭。

說到蒸魚，就會有很多的爭議，因為各家有各家的做法，有些人說要抹鹽，有些人說不要，有些人說要淋料酒，有些人又說淋了料酒，魚肉會酶。今天小廚分享我的做法給大家。希望對大家有幫助。

【清蒸桂魚】

食材：桂魚，生薑，大蔥，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸魚豉油，熱油，

做法：

1、桂魚一條，買的時候讓店家殺好，拿回家清洗乾淨，用刀把魚身上黏液刮乾淨，用溫水沖洗乾淨。這是導致魚腥的主要原因。

2、處理的乾淨的魚，擺在盤子裡，抹上料酒， 胡椒粉，再放上薑片，醃10分鐘。不需要抹鹽。

3、醃魚的時候，準備一截大蔥，對半切開，但不要切到底，把裡面的白芯取出，把大蔥切成絲，泡在碗裡，這樣蔥絲就會捲起來，紅椒切絲之後，也一併放在碗裡泡著。

4、醃好的魚，把薑片拿掉，在底部墊上大蔥便於上氣，再次抹上新的料酒，開水上鍋蒸7分鐘，關火燜2分鐘。一般一斤的魚蒸七分鐘就夠了，也可以根據的魚的大小也要可以適當的調整。

5、開蓋之後，把蒸出來的湯水倒掉，這個湯不倒的話，魚吃起來會有腥味。

6、沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。不要直接淋在魚身上，會導致魚肉不鮮嫩。

7、把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上，另取一個鍋燒一些熱油， 把油澆在蔥絲上面，噴香噴香的，這樣蒸出來的魚特別的鮮嫩好吃。快試試吧。

【小廚的秘訣】

1、清蒸魚要先淋豉油再淋熱油，因為豉油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需後淋熱油，這樣豉油的香味才能充分融入到魚肉中。

2、醃魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導致魚肉緊緻不鮮嫩。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！