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有知道雲南雲腿月餅的嗎?顛覆你想象的好吃,快來學學吧

由 古小谷愛美食 發表于 美食2021-12-13

簡介將麵皮材料中的麵粉,混合糖粉,蜂蜜,加入豬油用手捏成均勻的麵糰

雲腿月餅怎麼做才好吃

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雲腿月餅,

沒有花哨的外形,

長得一幅饅頭的樣子,

已不再只是雲南人的最愛,

它已經走出了雲南,

成為滇式糕點的一張名片。

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說到雲腿月餅,

已經有幾百年的歷史,

相傳永曆皇帝,

終日憂愁不思茶飯,

御廚急中生智做出了這道點心,

永曆吃了龍顏大悅,

連聲稱讚,

後傳入民間,

不斷演繹成為當今名勝鵲起的雲腿月餅。

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正宗的雲腿月餅選用的是雲南宣威火腿,

肉質紅白鮮豔,

這裡找不到,

就拿西人的黑森林HAM替代。

火腿的鹹香混雜著蜂蜜與糖的甜,

鹹甜相融又恰到好處。

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口味上,

外觀看起來褐黃好像很硬的樣子,

咬一口,

好酥好酥,

酥到嘴裡都化開了,

香而不燥,

油而不膩,

回味無窮。

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餡料材料:

火腿400克

麵粉4大匙

糖4大匙

蜂蜜4大匙

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麵皮材料:

麵粉2杯

水1/4杯

豬油LARD/SHORTENING 145克

糖粉2大匙

蜂蜜2大匙

做法:

將火腿切成綠豆大小的小丁。

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拌入白糖和蜂蜜,冰箱裡醃製過夜。

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將麵粉放入平底鍋,不加油小火炒至微黃。

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將炒好的麵粉放涼後與火腿丁混合均勻。

放冰箱裡冷餐30分鐘。

取出後均勻分成8個小球,用手捏緊備用。

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將麵皮材料中的麵粉,混合糖粉,蜂蜜,加入豬油用手捏成均勻的麵糰。

緩緩倒入水,活成像耳垂一樣軟的麵糰。

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麵糰蓋保鮮膜餳至少半小時。

取出麵糰均勻分成8等份。

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將其中一份麵糰用手壓扁,捏成中間厚邊緣薄的面片。

將火腿餡料放在中間,將麵糰緩慢的從邊緣推向中間包住餡料並封住捏緊。

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整形成圓形並稍稍按扁。

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預熱烤箱400F,下面墊一個裝水的烤盤,烤25分鐘左右至表面變黃。

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真的很酥脆,

吃的時候,

一個不小心,

酥皮就會掉一桌子,

當然你的心也會跟著醉了,

和一般的月餅真的不一樣。

口口酥軟,

口口美味。

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Tags:大匙麵糰火腿月餅蜂蜜