臨渙羊肉湯，是淮北市的非遺產業，來安徽旅遊一定要品嚐的美食

淮北美食不容錯過的就是臨渙羊湯，也是這裡的代表美食。

馬上就到11月7號立冬啦，那麼哪些食物在冬天吃是最舒服的呢，對於安徽淮北人來說，在冬天喝上一碗羊湯是最舒坦的，暖暖胃，暖暖身，都相得益彰。臨渙純羊湯被列入了淮北市非物質文化產業，其羊湯的名聲是聲名遠揚，我也是慕名而來，品嚐臨渙的羊肉湯。臨渙的羊肉食品的種類非常的豐富，做成各種食品，吃起來都很不錯，且當地人所製造的羊肉食品都是十分的新鮮和健康。

雖然臨渙純羊肉湯是最為出名的一道湯菜，但是其羊肉的做法卻是多種多樣的，無論是將羊肉紅燒，清蒸，還是翻炒，以及作為餡餅等都是很美味的。我們在臨渙純羊肉湯館吃了一頓只屬於羊肉的特色菜譜，十分地回味無窮。如今的羊肉食品是臨渙的每一家飯館，酒樓的特色菜，幾乎每個人在飯館和酒樓吃飯，都會選擇羊肉食品，羊肉食品在明清時期就以宰殺山羊吃聲名在外。

淮北臨渙的羊肉湯是那種湯的顏色是乳白色，味道鮮美而不腥，吃起來很純正，也很香，羊肉湯的味道都在湯裡面。所調製的羊肉湯是本地所養的山羊，且都是當日宰殺的，其肉質是很新鮮的，做法也很簡單，就是將羊骨頭和羊肉放在大鍋裡，用旺火經過兩小時的精心熬製，熬湯的佐料和火候都要掌控起來，因為佐料放多了藥味會很濃，其腥味也去除的不乾淨，若是火小了，水和油又融不起來，形成不了白色的湯色，其營養成分也會失去。羊肉湯的營養價值十分的豐厚。臨渙羊肉湯烹飪的結果，不愧是一代又一代臨化人傳承下去，吸引著無數的遊客來安徽淮北遊玩，最不能錯過的美食便是羊肉湯。

我們還吃了當地一種叫包瓜的特產，包瓜裡面就是味道獨特的小鹹菜。