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湖南名菜大盤點,特色湘菜合集,道道香辣過癮,你吃過幾道呢?

由 瘦猴廚房 發表于 美食2021-12-13

簡介以上就是湖南最出名的8道名菜,有雞有鴨有魚,還有臘肉、牛百葉和蛇肉,可以說是品種很全了,如果在湖南下飯店點一桌這樣的菜,是不是可以多吃好幾碗飯呢

髮絲百葉是什麼菜系

湖南名菜大盤點,特色湘菜合集,道道香辣過癮,你吃過幾道呢?說到愛吃的省份,湖南必定榜上有名,湖南人愛吃也是眾所周知,這一大部分原因都源於湖南的美食太多。

湘菜是湖南的特色菜系,也是中國的八大菜系之一,歷史悠久,早在漢朝,就已經形成菜系。湘菜與其他菜系最大的不同,就在於口味多變,酸、辣、麻、焦、香混為一體,特別注重香辣,且辣味多樣,同時也有濃鮮、清香相互配合,吃起來味道或濃或淡,開胃下飯,讓你停不下來。

此外,湘菜在色澤上或油重色濃,或風格清新,幾道特色菜在一起,亦是一道可供欣賞的美食盛宴。那湖南的名菜到底有哪些呢?今天給大家盤點一下湖南最出名的8道名菜,看看有沒有你喜歡吃的?

湖南名菜大盤點,特色湘菜合集,道道香辣過癮,你吃過幾道呢?

一:剁椒魚頭

剁椒魚頭算是一道最經典的湖南名菜,也是湖南的傳統名菜,據說起源於清代。如今,剁椒魚頭已經成為全國的美味菜餚,但都不如湖南的口味來得純正。

湖南的剁椒魚頭通常用鱅魚魚頭和剁椒為主,再配上豉油、蔥、姜、蒜等蒸制而成。整道菜看起來色澤紅亮,辣椒的清香和魚頭的鮮味渾然一體,口味肥而不膩,鮮辣適口。吃完魚頭後,還可以加入麵條,麵條吸收了魚頭湯的味道,口味更是一絕。

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二:臘味合蒸

臘味合蒸,顧名思義,便是將臘味放在一起蒸。湖南的合蒸主要選擇的是臘豬肉、辣雞、辣魚,配上雞湯和調料一起入鍋清蒸。而臘肉都是經過煙燻處理過的,滿滿的臘香味,鹹甜可口,不油不膩。

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三:麻辣子雞

麻辣子雞源於同治年間,也是最具有地方風味的正宗湘菜之一。麻辣子雞一般都是選擇母仔雞為主料,再選擇合適口味的辣椒,先經過油煉炒,再用紹酒、黃醋、大蒜等調料調製而成。

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四:永州血鴨

永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜,在永州當地幾乎每家每戶都會做這道菜,不管是各種宴席還是招待賓客都少不了這道菜。永州血鴨在選材上首選都是農家圈養的土鴨,吃起來肉質口感嫩滑,越嚼越香。

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五:口味蛇

口味蛇是湖南的一道傳統名菜。蛇肉的質地細膩、味道鮮美,營養價值高,深受湖南人的喜愛。在湖南很多地方都有吃蛇肉的習慣,而且還有很多種做法,其中口味蛇肉是最愛吃的一道菜。

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六:髮絲百葉

髮絲百葉是把牛百葉切成細絲,然後爆炒而成。牛百葉吃起來脆嫩爽口,是湖南很有名的一道傳統菜餚。髮絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋並稱為

“牛中三傑”

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七:組庵魚翅

組庵魚翅是用魚翅加上雞湯和醬油等調料,用小火慢慢煨制而成,吃起來不僅湯汁濃稠,而且味道鮮美。

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八:湘西酸肉

酸肉是湖南湘西土家和苗家獨有的傳統名菜。如果有去過湘西旅遊的朋友一定都知道,在當地,只要有客人登門做客,主人就會從罈子裡取出酸肉來款待。吃起來有一點點辣味,加上一點點的酸味,肉質也是肥瘦相間,吃起來不膩口,很有地方特色。

以上就是湖南最出名的8道名菜,有雞有鴨有魚,還有臘肉、牛百葉和蛇肉,可以說是品種很全了,如果在湖南下飯店點一桌這樣的菜,是不是可以多吃好幾碗飯呢?湖南的這8道名菜哪道是你的最愛呢?歡迎在評論區分享交流。

Tags:湖南名菜百葉魚頭口味